Bollinger Champagne R.D. Extra Brut 2002는 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역의 가장 유명한 와이너리 중 하나인 **볼랭져(Bollinger)**에서 생산한 특별한 빈티지 샴페인입니다. **R.D.**는 Récemment Dégorgé(최근에 디고르주된, 즉 최근에 병에서 효모 찌꺼기를 제거한)라는 의미로, 이 샴페인은 오랜 시간 병 안에서 숙성된 후 디고르주된 와인입니다. 2002년은 샹파뉴 지역에서 뛰어난 빈티지로 평가받고 있으며, 이 와인은 그 해의 우수한 품질을 보여주는 대표적인 샴페인입니다.

Bollinger Champagne R.D. Extra Brut 2002

와이너리 배경

Bollinger는 1829년 설립된 샴페인 하우스로, 뛰어난 품질과 전통을 고수하는 와인 양조 철학으로 잘 알려져 있습니다. 특히 볼랭져는 샴페인에 피노 누아(Pinot Noir)를 주로 사용하여 구조감 있고 풍부한 맛을 가진 샴페인을 만드는 것으로 유명합니다. **R.D.**는 볼랭져의 대표적인 빈티지 샴페인 중 하나로, 오랜 시간 숙성된 후 최근에 디고르주되어 더욱 신선하면서도 복합적인 맛을 제공합니다.

포도 품종 및 테루아

• 포도 품종: R.D. 2002는 약 60%의 **피노 누아(Pinot Noir)**와 40%의 **샤르도네(Chardonnay)**로 만들어졌습니다. 피노 누아는 와인에 강력한 구조와 깊이를 더하며, 샤르도네는 우아함과 신선한 산미를 제공합니다.
• 테루아: 이 샴페인은 샹파뉴 지역의 **그랑 크뤼(Grand Cru)**와 프리미에 크뤼(Premier Cru) 포도밭에서 수확한 포도로 만들어졌으며, 그중 많은 부분이 아이(Aÿ)와 베르제네(Verzenay) 같은 최고의 피노 누아 생산지에서 나온 포도입니다.

제조 방식

Bollinger R.D. 2002는 전통적인 샴페인 방식으로 만들어지며, 병 안에서 오랜 시간 숙성됩니다. 이 와인은 일반적인 샴페인보다 더 긴 숙성 기간을 거쳐, 병 안에서의 발효가 이루어진 후 디고르주됩니다. 오랜 숙성 기간 동안 와인은 더욱 복합적인 맛을 발달시키고, 효모와의 접촉으로 인해 고소한 빵과 브리오슈 향을 얻습니다.

• Extra Brut 스타일로, 도사쥬(당분 첨가)가 매우 적어 와인의 자연스러운 신선함과 산미가 돋보입니다.

향과 맛

• 아로마: R.D. 2002는 복합적이고 깊은 향을 지니고 있습니다. 잘 익은 사과, 레몬, 시트러스 과일과 함께, 구운 브리오슈, 견과류, 약간의 꿀과 바닐라 향이 어우러집니다. 오랜 숙성에서 오는 버터리한 향과 약간의 스모키한 뉘앙스도 느낄 수 있습니다.

• 맛: 입안에서는 부드럽고 풍부한 텍스처가 느껴지며, 피노 누아의 구조감과 샤르도네의 산미가 완벽하게 조화를 이룹니다. 신선한 과일 맛과 함께, 구운 빵, 바닐라, 헤이즐넛, 그리고 미묘한 스파이스의 풍미가 복합적으로 느껴집니다. 탄탄한 구조감과 긴 피니쉬가 특징이며, 산미와 미네랄리티가 전체적으로 균형을 잡아줍니다.

숙성 잠재력

Bollinger R.D. 2002는 이미 오랜 숙성을 통해 뛰어난 복합성과 깊이를 가진 상태이지만, 추가로 더 숙성시킬 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 향과 맛이 더욱 부드럽고 깊어질 것이며, 몇 년 더 숙성시키면 더욱 복합적인 풍미를 즐길 수 있습니다.

음식 페어링

이 샴페인은 다양한 고급 요리와 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 특히 캐비어, 트러플을 곁들인 요리, 구운 생선, 가금류 요리와 잘 어울리며, 브리오슈나 버터를 사용한 요리와도 훌륭한 조화를 이룹니다. 또한, 숙성된 치즈와 함께 즐기기에 좋습니다.

요약

Bollinger Champagne R.D. Extra Brut 2002는 오랜 시간 병 숙성을 거쳐 복합적인 맛과 깊이 있는 향을 지닌 고급 샴페인입니다. 피노 누아와 샤르도네가 완벽한 조화를 이루며, 신선한 과일 향과 구운 브리오슈 같은 고소한 뉘앙스가 특징입니다. 이 와인은 특별한 자리에서 즐기기 좋은 선택이며, 추가 숙성을 통해 더욱 뛰어난 풍미를 기대할 수 있습니다.