자크 셀로스 로제 [한정]

Jacques Selosse Rosé

✨ 샹파뉴 컬트 와인의 정점, 자크 셀로스 로제의 독보적인 깊이와 예술적인 표현! ✨

자크 셀로스(Jacques Selosse)는 샹파뉴 지역 아비즈(Avize)에 위치한 가장 혁신적이고 존경받는 리콜땅 마니퓰랑(Récoltant Manipulant, RM) 생산자입니다. 앙셀름 셀로스(Anselme Selosse)는 자신의 이름을 걸고 떼루아의 개성을 극대화하며 샹파뉴 와인에 새로운 지평을 열었습니다. 특히 자크 셀로스 로제는 일반 샴페인에서 찾아보기 힘든 '산화적인(oxidative)' 스타일과 오랜 숙성, 극도의 복합미로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다. 이는 단순히 와인이 아닌, 앙셀름 셀로스라는 거장의 예술적인 철학과 헌신이 응축된 작품이며, 극도로 희귀하여 샴페인 애호가들의 '버킷 리스트'에 항상 오르는 와인입니다.

🍷 와이너리 소개: 자크 셀로스 (Jacques Selosse)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 자크 셀로스 와이너리는 1949년 자크 셀로스에 의해 설립되었고, 1980년대부터 그의 아들 **앙셀름 셀로스(Anselme Selosse)**가 도멘을 이끌며 샹파뉴 와인 양조에 혁명적인 변화를 가져왔습니다. 부르고뉴에서 공부하며 배운 떼루아 중심적인 사고방식과 극단적인 자연주의 철학을 샹파뉴에 적용하여 세계적인 명성을 얻었습니다. 최근에는 그의 아들 **기욤 셀로스(Guillaume Selosse)**도 와인메이킹에 참여하며 가업을 이어가고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 자크 셀로스의 포도밭은 샹파뉴 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 그랑 크뤼 마을인 아비즈(Avize), 크라망(Cramant), 오제르(Oger), 르 메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger)에 걸쳐 샤르도네 밭을 소유하고 있습니다. 로제 샴페인에 사용되는 피노 누아는 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 그랑 크뤼 마을인 암보네(Ambonnay)에서 수확됩니다. 이들 그랑 크뤼 밭의 순수한 백악질(chalk) 토양은 샴페인에 탁월한 미네랄리티, 산미, 그리고 정교함을 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 앙셀름 셀로스는 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 포도밭의 생명력과 떼루아의 순수한 표현을 최우선으로 생각합니다. 양조 과정에서는 산화적인 스타일을 추구하며, 새 오크 통에서 발효 및 숙성하고, 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 진행하지 않아 와인의 신선함과 떼루아의 미네랄리티를 보존합니다. 또한, 효모 앙금(lees)과의 장기 숙성과 **극도로 낮은 도사주(dosage, 설탕 첨가) 또는 브뤼 나뚜르(Brut Nature)**를 고집하여 와인 본연의 맛과 복합미를 극대화합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 자크 셀로스는 샹파뉴 지역의 '컬트 와인'이자 'RM 샴페인' 운동의 아이콘입니다. 그들의 샴페인은 독자적인 개성과 탁월한 품질, 그리고 극도로 소규모 생산량으로 인해 전 세계 와인 애호가들과 수집가들 사이에서 전설적인 명성과 희소성을 자랑합니다. 부르고뉴 그랑 크뤼 와인에 비견될 만한 가치를 지닙니다.

🥂 와인 상세 설명: 자크 셀로스 로제

• 스타일 특성과 전반적인 평가: 자크 셀로스 로제 샴페인은 일반적인 논-빈티지(Non-Vintage)로 출시되지만, 매 배치마다 핵심이 되는 해(base vintage)와 리저브 와인(réserve wine)의 비율이 달라질 수 있습니다. 이 샴페인은 샤르도네의 섬세함과 피노 누아의 깊이를 동시에 담고 있으며, 앙셀름 셀로스 특유의 산화적인 노트와 압도적인 복합미, 벨벳 같은 질감이 특징입니다. 엑스트라 브뤼 또는 브뤼 나뚜르 스타일로 떼루아의 순수함이 강조되며, 긴 숙성 잠재력을 지닙니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Champagne Grand Cru AOC (Extra Brut / Brut Nature Rosé)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 샤르도네(Chardonnay) 50% 이상, 피노 누아(Pinot Noir) 30% 내외 (주로 코토 샹프누아, Coteaux Champenois, 즉 스틸 레드 와인으로 블렌딩). (정확한 비율은 배치마다 다를 수 있습니다.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 그랑 크뤼 마을(아비즈, 크라망)의 샤르도네, 그리고 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 그랑 크뤼 마을(암보네)의 피노 누아.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 그랑 크뤼 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 압착 후, **오래된 오크 통(주로 228리터 피에스)**에서 자연 효모를 사용하여 1차 발효 및 숙성이 이루어집니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 하지 않아 와인의 신선함과 미네랄리티를 보존합니다. 이후 블렌딩 후 2차 병 발효를 거쳐 효모 앙금(lees)과 함께 최소 6~7년 이상 장기 숙성됩니다. 설탕 첨가(dosage)는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 또는 브뤼 나뚜르(Brut Nature) 스타일로 극히 적게 하거나 전혀 하지 않아 와인 본연의 맛과 미네랄리티를 극대화합니다. 정제와 여과는 하지 않습니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Robert Parker The Wine Advocate: 96-97/100 (앙셀름 셀로스 로제는 꾸준히 높은 평가를 받습니다. "자크 셀로스 로제는 코에서 장미 꽃잎, 체리, 그리고 미묘한 아몬드 향을 보여줍니다. 팔레트는 매우 섬세하고 우아하며, 붉은 과일과 미네랄, 그리고 은은한 토스트 향이 조화롭게 어우러집니다. 길고 복합적인 피니시를 지닌, 정말 인상적인 샴페인입니다." - 평론가 의견 통합)
  • Vinous (안토니오 갈로니): 97/100 ("자크 셀로스 로제는 엄청나게 복합적이고 감각적인 샴페인입니다. 붉은 베리, 오렌지 껍질, 건포도, 그리고 미묘한 너트 향이 풍성하게 어우러집니다. 팔레트는 벨벳처럼 부드럽고 깊이감이 뛰어나며, 믿을 수 없는 길이와 복합성을 보여줍니다. 앙셀름 셀로스의 마스터피스입니다.")
  • James Suckling: 98/100 ("놀라운 로제 샴페인입니다! 구운 빵, 마른 과일, 그리고 붉은 베리 향이 엄청나게 풍부하며, 입안에서는 풀 바디와 함께 놀라운 농축미와 활기찬 산미가 균형을 이룹니다. 매우 길고 복합적인 피니시로 마무리됩니다.")
  • Jancis Robinson: 18.5/20 ("매우 독특하고 매력적인 샴페인입니다. 마른 장미 꽃잎, 붉은 베리, 꿀, 그리고 미묘한 산화적인 너트 향이 느껴집니다. 입안에서는 팽팽하고 활기차며, 깊은 맛과 복합성을 지녔습니다. 긴 여운을 남깁니다.")
  • Wine Spectator: 95-96/100 ("풍부하고 농축되었으며, 붉은 베리, 오렌지 껍질, 그리고 미묘한 견과류 향이 어우러집니다. 활기찬 산미와 함께 훌륭한 균형을 이룹니다. 긴 피니시를 보여줍니다. 이 샴페인은 강력하고 표현력이 뛰어납니다.")

테이스팅 노트: 자크 셀로스 로제

• 현재 상태: 오랜 효모 앙금 숙성을 거쳐 출시된 와인으로, 지금 당장 즐겨도 그 복합미와 깊이를 만끽할 수 있습니다. 뛰어난 구조감과 산미를 지니고 있어 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 연어색 또는 옅은 오렌지 빛이 감도는 핑크색을 띠며, 섬세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 매우 복합적이고 다층적인 부케가 피어오릅니다. 마른 장미 꽃잎, 붉은 베리(딸기, 라즈베리), 오렌지 껍질과 같은 섬세한 과일 아로마가 지배적이며, 이어서 구운 빵, 브리오슈, 토스트, 아몬드, 헤이즐넛과 같은 고소한 효모 숙성 향이 풍부하게 어우러집니다. 미묘한 광물성(분필, 젖은 돌), 꿀, 향신료, 그리고 의도된 산화적인 뉘앙스(셰리 힌트, 마데이라 힌트)가 깊이감을 더합니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 벨벳처럼 부드럽고 풍성한 질감이 느껴지며, 동시에 칼날 같은 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 붉은 과일, 시트러스, 견과류, 토스트, 그리고 미네랄의 풍미가 농축되어 조화롭게 어우러집니다. 단맛은 거의 없지만, 과일의 농축미와 효모 숙성 풍미 덕분에 와인이 매우 풍성하게 느껴집니다. 압도적인 힘과 함께 정교한 균형을 이룹니다.
• 피니시(Finish): 믿을 수 없을 정도로 길고 복합적인 피니시는 붉은 과일, 견과류, 미네랄, 그리고 미묘한 산화적인 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 샴페인의 독보적인 개성과 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 마른 과일, 꿀, 커피, 그리고 깊이 있는 미네랄리티와 독특한 산화적인 아로마가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

자크 셀로스 로제는 그 자체로도 훌륭한 샴페인이지만, 그 복합성과 독특한 스타일을 살릴 수 있는 고급 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 랍스터, 가리비 요리 (버터 또는 트러플 소스를 곁들인), 풍미 강한 흰살 생선 요리.
• 육류: 오리 가슴살 요리 (베리 소스를 곁들인), 로스트 치킨 (고급스러운 허브/버섯 소스를 곁들인).
• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 숙성된 연성 치즈, 또는 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère)와 같은 미디엄 숙성 경성 치즈.
• 전채 요리: 푸아그라 테린, 섬세한 샤퀴테리 (염장육).

🍇 품종 이야기: 샤르도네 & 피노 누아 (Chardonnay & Pinot Noir)

자크 셀로스 로제는 샹파뉴의 주요 백포도 품종인 샤르도네와 흑포도 품종인 피노 누아의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 샤르도네(Chardonnay): 블렌딩의 주축을 이루며, 와인에 우아함, 섬세함, 그리고 신선한 산미와 미네랄리티를 더합니다. 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 떼루아에서 오는 순수함을 담당합니다.
• 피노 누아(Pinot Noir): 주로 스틸 레드 와인의 형태로 블렌딩되어 와인에 붉은 베리류의 과일 풍미, 구조감, 그리고 색상을 부여합니다. 암보네 떼루아의 힘과 개성을 더합니다.
• 앙셀름 셀로스의 조화: 앙셀름 셀로스는 이 두 품종이 각자의 개성을 최대한 발휘하면서도 서로 조화롭게 어우러져, 샴페인에 독특한 복합미, 산화적인 노트, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 부여합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 샹파뉴 컬트 와인의 아이콘: 앙셀름 셀로스의 독창적인 와인메이킹 철학과 예술적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
• 독보적인 산화적 스타일: 일반 샴페인에서 찾아보기 힘든 깊이와 복합성을 지닌 유니크한 샴페인입니다.
• 그랑 크뤼 떼루아의 정수: 코트 데 블랑과 몽타뉴 드 랭스 그랑 크뤼 밭의 최상급 포도로 빚어졌습니다.
• 평론가들의 압도적인 극찬: 로버트 파커 96-97점, 안토니오 갈로니 97점, 제임스 서클링 98점 등 세계적인 평론가들의 극찬을 받은 명작입니다.
• 궁극의 숙성 잠재력: 10년 이상 숙성을 거쳤음에도 불구하고 수십 년간 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 극도의 희소성과 소장 가치: 연간 극히 소량만 생산되어 전 세계적인 수요를 충족시키지 못하는, 와인 컬렉터들의 궁극적인 목표가 되는 아이템입니다.

MD 조언:

"자크 셀로스 로제는 단순한 샴페인을 넘어, 샹파뉴 떼루아의 영혼과 앙셀름 셀로스의 타협 없는 예술적인 장인 정신이 응축된 보물입니다. 그 독보적인 산화적인 아로마와 압도적인 복합미, 벨벳 같은 질감은 마시는 순간부터 당신의 미각을 황홀하게 만들고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 시작을 알리거나, 소중한 이들과 함께 영원히 기억될 순간을 만들 때 완벽한 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 샴페인의 궁극적인 아름다움과 상상을 초월하는 숙성 잠재력을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요. 당신의 샴페인 셀러를 빛낼 진정한 걸작이자, 세대를 이어갈 유산입니다."

자크 셀로스 로제 [한정]

Jacques Selosse Rosé

✨ 샹파뉴 컬트의 정점, 자크 셀로스의 손길로 빚어진 유니크하고 감각적인 로제 샴페인! ✨

자크 셀로스(Jacques Selosse)는 샹파뉴 아비즈(Avize)에 위치한 가장 혁신적이고 존경받는 리콜땅 마니퓰랑(Récoltant Manipulant, RM) 생산자 중 하나입니다. 선대 자크 셀로스가 와이너리를 설립했지만, 아들 **앙셀름 셀로스(Anselme Selosse)**의 천재적인 비전과 독창적인 양조 철학으로 샹파뉴에 새로운 지평을 열었습니다. 그는 떼루아의 순수한 표현과 오크 숙성을 통한 산화 스타일을 강조하며, 샹파뉴 와인의 정형화된 틀을 깼습니다. 자크 셀로스 로제는 이러한 와이너리의 철학이 응축된 희소한 샴페인으로, 전통적인 샴페인에서 벗어나 복합적인 아로마와 깊이 있는 질감을 선사합니다.

🍷 와이너리 소개: 자크 셀로스 (Jacques Selosse)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 자크 셀로스는 1949년 자크 셀로스에 의해 설립되었고, 1980년에 그의 아들 앙셀름 셀로스가 가업을 이어받으면서 와이너리는 획기적인 전환점을 맞았습니다. 앙셀름은 부르고뉴에서 수학한 경험을 바탕으로 샹파뉴에 새로운 양조 방식을 도입했으며, **'샹파뉴의 혁명가'**로 불립니다. 1996년부터는 바이오다이내믹 농법에 영감을 받았으며, 현재는 앙셀름의 아들 **기욤 셀로스(Guillaume Selosse)**도 와이너리 운영에 참여하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 자크 셀로스의 포도밭은 샹파뉴의 그랑 크뤼(Grand Cru) 마을인 아비즈(Avize), 크라망(Cramant), 오제(Oger), 르메닐-쉬르-오제(Le Mesnil-sur-Oger) (샤르도네), 그리고 아이(Aÿ), 마레이유-쉬르-아이(Mareuil-sur-Aÿ), 암보네(Ambonnay), 베르지(Verzy) (피노 누아)에 걸쳐 있습니다. 이들은 샹파뉴의 핵심 떼루아인 백악질(chalk) 토양으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다. 특히 로제 샴페인의 샤르도네는 주로 아비즈와 크라망의 낮은 경사면 밭에서, 피노 누아는 베르지와 암보네 밭에서 나옵니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 앙셀름 셀로스는 **'최소한의 개입'과 '떼루아의 표현'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 건강한 포도밭에서 최적의 완숙도에 도달한 포도를 수확하며, 모든 구획의 와인을 오래된 부르고뉴 오크 통에서 개별적으로 발효시킵니다. 자연 효모를 사용하며, 앙금(lees)과의 장기 숙성(8~12개월 통 숙성 후 3~10년 병 숙성)을 통해 와인에 복합적인 풍미와 질감을 더합니다. 또한, 설탕 첨가(dosage)를 극히 적게 하거나 전혀 하지 않는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일을 고집하여 와인 본연의 순수함을 강조합니다. 그들의 와인은 신선한 과일, 강렬한 산화 노트, 맥동하는 산미의 균형으로 정의됩니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 자크 셀로스는 샹파뉴 지역의 '컬트 와인' 생산자이자 '리콜땅 마니퓰랑(RM)' 운동의 선구자로, 전 세계 와인 애호가들 사이에서 압도적인 수요와 희소성을 자랑합니다. 그들의 샴페인은 명상적인 경험을 선사하며, 샹파뉴에 대한 인식을 재정의하는 '예술적' 와인으로 평가받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 자크 셀로스 로제

• 스타일 특성과 전반적인 평가: 자크 셀로스 로제는 특정 빈티지를 표기하지 않는 논-빈티지(Non-Vintage, NV) 샴페인이지만, 매 데고르주망(disgorgement) 배치마다 핵심이 되는 빈티지가 존재합니다. 이 샴페인은 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)과 뀌베(Cuvée)의 로제 와인을 블렌딩하여 만들어지며, 앙셀름 셀로스 특유의 산화 스타일과 떼루아의 미네랄리티, 그리고 피노 누아에서 오는 붉은 과일 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 극히 낮은 도사주를 통해 와인 본연의 개성이 극대화됩니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Champagne Grand Cru AOC (Extra Brut Rosé)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 샤르도네(Chardonnay) 90% 내외, 피노 누아(Pinot Noir, 스틸 레드 와인 형태) 10% 내외. (비율은 데고르주망 배치에 따라 미세하게 다를 수 있습니다. 일부 자료에서는 샤르도네 94%, 피노 누아 6%로 언급되기도 합니다.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 그랑 크뤼 마을(아비즈, 크라망)에서 샤르도네, 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 그랑 크뤼 마을(베르지, 암보네)에서 피노 누아를 수확합니다.
• 양조 및 숙성 과정: 바이오다이내믹 방식으로 재배된 그랑 크뤼 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 모든 1차 발효는 오래된 오크 바리크에서 자연 효모로 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation) 여부는 앙셀름의 스타일에 따라 유연하게 결정됩니다. 샹파뉴 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 **평균 6~7년(일반적으로 3~10년)**의 매우 긴 기간 동안 장기 숙성됩니다. 설탕 첨가(dosage)는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로 극히 적게(1.3~2.7g/L) 하거나 전혀 하지 않아 와인 본연의 맛과 미네랄리티를 강조합니다. 정제와 여과는 하지 않습니다.

테이스팅 노트: 자크 셀로스 로제

• 현재 상태: 앙셀름 셀로스의 철학에 따라 장기 숙성 후 출시되므로, 지금 당장 즐기기에도 완벽한 상태입니다. 앞으로도 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 옅은 연어색 또는 밝은 장밋빛 금색을 띠며, 섬세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다. 일부 데고르주망은 오렌지 빛이 더 강하게 나타나기도 합니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 매우 복합적이고 다층적인 부케가 피어오릅니다. 붉은 베리(야생 딸기, 라즈베리), 흰 체리, 그리고 감귤류(오렌지 껍질) 아로마가 지배적입니다. 여기에 구운 빵, 브리오슈, 아몬드, 꿀, 밀랍(beeswax), 그리고 미묘한 향신료, 짭짤한 미네랄(백악, 굴 껍데기) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 자크 셀로스 특유의 섬세한 산화 노트(견과류, 말린 과일)도 감지됩니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 풍성함과 함께 맥동하는 듯한 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 크리미하고 섬세한 기포가 퍼집니다. 붉은 베리, 감귤류, 마른 과일, 견과류, 그리고 미네랄의 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 단맛은 거의 없지만, 과일의 농축미와 효모 숙성 풍미 덕분에 와인이 매우 풍성하고 깊이 있게 느껴집니다. 강력하면서도 우아하며, 벨벳 같은 질감을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 믿을 수 없을 정도로 길고 인상적인 피니시는 붉은 과일, 미네랄, 그리고 복합적인 효모 숙성 향의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 샴페인의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 마른 과일, 꿀, 토피, 커피, 그리고 깊이 있는 미네랄리티와 산화 숙성에서 오는 뉘앙스가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

자크 셀로스 로제는 그 자체로도 훌륭한 샴페인이지만, 그 복합성과 독특한 스타일을 살릴 수 있는 풍미 있는 고급 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 랍스터, 가리비 요리 (버터 또는 트러플 소스를 곁들인), 연어 요리 (훈제 연어, 스테이크).
• 육류: 오리 가슴살 (베리 소스를 곁들인), 송아지 고기 요리 (섬세한 소스를 곁들인), 닭고기 테린.
• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 숙성된 연성 치즈, 또는 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère)와 같은 미디엄 숙성 경성 치즈.
• 전채 요리: 푸아그라 테린, 섬세한 샤퀴테리.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 & 피노 누아 (Chardonnay & Pinot Noir)

자크 셀로스 로제는 코트 데 블랑의 샤르도네와 몽타뉴 드 랭스의 피노 누아의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 샤르도네(Chardonnay): 블렌딩의 주축을 이루며, 와인에 우아함, 섬세함, 그리고 신선한 산미와 미네랄리티를 더합니다. 아비즈와 크라망의 백악질 토양에서 오는 순수함과 복합미를 부여합니다.
• 피노 누아(Pinot Noir): 스틸 레드 와인 형태로 블렌딩되어 와인에 붉은 베리(체리, 라즈베리)의 풍미, 색상, 그리고 약간의 구조감을 더합니다. 암보네와 베르지의 떼루아에서 오는 깊이와 개성을 반영합니다.
• 앙셀름 셀로스의 철학과의 조화: 앙셀름 셀로스는 이 두 품종의 잠재력을 최대한 이끌어내기 위해 오크 발효와 장기 효모 숙성을 거칩니다. 이는 와인에 풍부한 아로마, 복합적인 질감, 그리고 산화 노트가 어우러져 로제 샴페인의 새로운 기준을 제시하는 독특한 스타일을 만들어냅니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 샹파뉴 컬트 와인의 정점: 앙셀름 셀로스의 독창적인 철학과 와인메이킹으로 탄생한 명작입니다.
• 희소한 로제 샴페인: 자크 셀로스의 로제 샴페인은 극도로 적은 생산량으로 인해 희소성이 매우 높습니다.
• 독보적인 스타일: 오크 숙성, 산화 노트, 극히 낮은 도사주가 어우러진 유니크하고 깊이 있는 풍미를 자랑합니다.
• 그랑 크뤼 떼루아의 표현: 샹파뉴 최고의 떼루아에서 재배된 포도로 빚어진 뛰어난 품질을 보장합니다.
• 궁극의 숙성 잠재력: 10년에서 20년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 소장 가치: 와인 컬렉터들에게 궁극적인 목표가 되는 아이템이자, 특별한 순간을 기념하기에 완벽합니다.

MD 조언:

"자크 셀로스 로제는 단순한 샴페인을 넘어, 샹파뉴 떼루아의 영혼과 앙셀름 셀로스의 천재적인 장인 정신이 응축된 보물입니다. 그 독보적인 아로마와 깊이 있는 질감은 마시는 순간부터 당신의 미각을 황홀하게 만들고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 시작을 알리거나, 소중한 이들과 함께 진솔한 대화를 나눌 때 완벽한 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 샹파뉴의 진정한 복합미와 장기 숙성 잠재력을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요. 당신의 샴페인 경험을 한 단계 끌어올릴 진정한 걸작이자, 영원히 기억될 예술품입니다."