🍷 와이너리 소개: 도멘 데 꼼뜨 라퐁 (Domaine des Comtes Lafon)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 라퐁 가문은 1860년대부터 뫼르소에 뿌리내려 와인을 생산해왔습니다. 현재는 4대손이자 '천재적인 와인메이커'로 불리는 **도미니크 라퐁(Dominique Lafon)**이 1985년부터 도멘을 이끌고 있습니다. 그는 1995년부터 모든 포도밭에 바이오다이내믹 농법을 도입하고, 수확량을 극도로 제한하며, 전통적인 양조 방식을 고수하여 도멘을 세계적인 명문으로 만들었습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 데 꼼뜨 라퐁의 포도밭은 뫼르소(Meursault)를 중심으로 볼네이(Volnay) 등 코트 드 본의 여러 마을에 걸쳐 있습니다. '상트로 뒤 밀리유(Santenots-du-Milieu)' 밭은 볼네이 프리미에 크뤼 밭으로, 뫼르소 샹카네(Chancannes) 밭과 경계를 맞대고 있습니다. 이 밭의 토양은 **짙은 갈색의 점토질(clay)**에 **자갈과 석회암(limestone)**이 혼합된 형태로 이루어져 있습니다. 이러한 토양은 와인에 풍부한 농축미, 견고한 구조감, 그리고 섬세한 미네랄리티를 부여하는 핵심 요소입니다. 상트로 뒤 밀리유는 볼네이 와인 중에서도 특히 우아하면서도 뛰어난 힘을 지닌 것으로 알려져 있습니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 도미니크 라퐁은 **'떼루아의 순수한 표현'**과 **'와인의 균형'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제 사용을 일절 금지하며, 포도나무의 생체 리듬과 토양의 활력을 유지하는 데 집중합니다. 양조 과정에서는 손 수확과 엄격한 포도 선별을 거치며, 발효는 자연 효모만을 사용합니다. 레드 와인의 경우, 부분적인 줄기 제거(de-stemming) 후 온도 조절이 가능한 나무 발효조에서 발효를 진행하며, 프랑스산 오크 배럴에서의 숙성을 통해 와인에 농축미와 복합미를 부여합니다. 새 오크 사용은 절제하여 과일 본연의 풍미를 해치지 않도록 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 데 꼼뜨 라퐁은 부르고뉴 코트 드 본의 '아이콘 와이너리'이자, 화이트 와인 생산의 벤치마크입니다. 그들의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성과 탁월한 품질로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다. 볼네이 레드 와인 또한 뫼르소 화이트 와인에 필적하는 명성을 지니고 있습니다.