🍷 와이너리 소개:

• 역사, 소유주, 와인메이커: 닥터 뷔르클린-볼프(Dr. Bürklin-Wolf)는 1597년까지 그 역사가 거슬러 올라가는, 독일에서 가장 오래되고 중요한 와인 생산자 중 하나입니다. 수세기에 걸쳐 가족 경영을 이어오고 있으며, 1990년부터 베티나 뷔르클린-폰 구라체(Bettina Bürklin-von Guradze) 여사가 와이너리를 이끌고 있습니다. 그녀는 와이너리의 위대한 유산을 바탕으로 품질에 대한 확고한 비전을 실현하며, 특히 독일 바이오다이나믹 농법의 선구자로서 2005년 데메테르(Demeter) 인증을 획득하는 등 혁신을 주도했습니다. 닥터 뷔르클린-볼프는 독일에서 가장 큰 가족 소유 와이너리 중 하나로, 미텔하르트(Mittelhaardt) 지역 최상급 포도밭의 보고를 소유하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징 - 포르스터 페히슈타인 (Forster Pechstein): 포르스터 페히슈타인은 팔츠(Pfalz) 지역 포르스트(Forst) 마을에 위치한, 독일 전체에서도 최고로 손꼽히는 그로세 라게(Grosse Lage, 그랑 크뤼) 포도밭입니다. "페히슈타인(Pechstein)"이라는 이름은 "역청석(pitchstone)"을 의미하며, 이 밭의 특징적인 검은색 현무암(Basalt) 화산암 토양을 가리킵니다. 이 독특한 화산암 토양은 사암, 점토, 그리고 사질 양토와 섞여 있으며, 리슬링 와인에 강렬하고 스모키하며 부싯돌 같은 독특한 미네랄리티와 복합미를 부여합니다. 페히슈타인의 어두운 토양은 열을 잘 흡수하여 따뜻한 미세기후를 조성하며, 이는 포도의 완숙과 풍미 발달에 기여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 닥터 뷔르클린-볼프는 떼루아의 순수한 표현과 바이오다이나믹 농법에 대한 깊은 신념을 가지고 와인을 생산합니다. 그들은 1828년 바이에른 왕실의 포도밭 등급 분류에 기초하여 자신들만의 부르고뉴 스타일 포도밭 등급 시스템(G.C. = Grand Cru, P.C. = Premier Cru)을 도입하여 드라이 리슬링의 품질 기준을 새롭게 정립했습니다. 그들은 드라이하고, 구조감이 뛰어나며, 강렬한 미네랄리티와 함께 경이로운 숙성 잠재력을 지닌 리슬링을 만드는 데 집중합니다. 셀러에서는 최소한의 개입을 원칙으로 하며, 자연 효모를 사용한 자발적 발효와 전통적인 대형 중성 오크통(도펠슈툭파스)에서의 숙성을 통해 와인의 순수성과 복합미를 극대화합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 닥터 뷔르클린-볼프는 독일 바이오다이나믹 와인 양조의 선구자이자 VDP 회원 와이너리로서 아이콘적인 위상을 지니고 있습니다. 그들의 G.C. 와인들은 독일에서 가장 탐나는 드라이 리슬링 중 하나로 여겨지며, 종종 부르고뉴의 위대한 그랑 크뤼 화이트 와인과 비교되기도 합니다. 페히슈타인 G.C.는 그들의 최고급 뀌베 중 하나로, 와이너리의 철학과 떼루아의 정수를 담고 있습니다.