샤또 샤스 스플린 2002

2002 Château Chasse-Spleen

✨ 물리스-앙-메독의 정수, 2002년 빈티지의 완벽한 균형미와 깊이가 응축된 샤스 스플린! ✨

샤또 샤스 스플린(Château Chasse-Spleen)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 메독(Médoc) 지역의 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc)에 위치한 명망 높은 샤또입니다. '우울함을 쫓아낸다(chase away the blues)'는 뜻을 지닌 이름처럼, 이 와인은 매 빈티지마다 뛰어난 품질을 선보이며 와인 애호가들에게 즐거움을 선사합니다. 1932년 **크뤼 부르주아 엑셉시오넬(Cru Bourgeois Exceptionnel)**로 지정된 이 샤또는 현재 카스테자(Castéja) 가문이 소유하고 있으며, 떼루아의 개성을 잘 표현하는 클래식하고 견고한 스타일의 와인으로 명성이 높습니다. 2002년 빈티지는 보르도 레드 와인에 도전적이었으나, 샤스 스플린의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 섬세함과 우아함, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 찬사를 받았습니다. 23년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익은 샤스 스플린의 진수를 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 샤스 스플린 (Château Chasse-Spleen)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 샤스 스플린의 역사는 18세기 장-라바르 드 루이스(Jean-Laborde du Luze)에 의해 시작되었습니다. 1909년 아르튀르 라플레스(Arthur Lawton)가 인수하여 '샤스 스플린'이라는 이름을 붙였습니다. 현재는 카스테자(Castéja) 가문이 1976년부터 소유하고 있으며, 셀린느 빌라르-카스테자(Céline Villars-Foubet)가 도멘을 이끌고 있습니다. 그들은 '떼루아의 진정한 표현'과 '클래식한 보르도 스타일'을 추구합니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 샤스 스플린의 포도밭은 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc) 아펠라시옹에 위치하며, 총 80헥타르 규모입니다. 포도밭은 주로 자갈(Gravel) 위에 점토(clay)와 석회암(limestone) 기반암으로 이루어져 있습니다. 이러한 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티, 힘, 그리고 견고한 구조감을 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤스 스플린은 **'균형, 우아함, 그리고 일관성'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 관리와 까다로운 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통에서 발효를 진행하며, 프랑스산 오크 바리크(barrique)에서의 숙성을 통해 와인에 농축미와 벨벳 같은 질감을 부여합니다 (새 오크 비율은 30-40% 정도).

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 샤스 스플린은 물리스-앙-메독의 '아이콘 와이너리'이자, 1855년 등급 분류에 포함되지 않았음에도 불구하고 그 품질을 인정받아 1932년 '크뤼 부르주아 엑셉시오넬'로 지정된 명망 높은 샤또입니다. 그들의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 샤스 스플린 2002

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2002년은 보르도 지역에 '도전적이었지만 우아함이 돋보이는' 빈티지로 평가됩니다. 서늘하고 습한 여름이 이어져 포도 성숙에 어려움이 있었으나, 9월의 늦더위와 쾌청한 날씨 덕분에 포도가 충분히 익을 수 있었습니다. 샤스 스플린과 같은 최고급 샤또들은 엄격한 포도밭 관리와 극도로 까다로운 선별을 통해 품질을 확보했습니다. 2002년 샤스 스플린은 이러한 빈티지의 어려움 속에서도 와이너리의 탁월한 역량이 빛을 발하여, 견고한 구조감과 우아한 과일 풍미, 그리고 매력적인 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 긍정적인 찬사를 받았습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Moulis-en-Médoc AOP (Appellation d'Origine Protégée) - Cru Bourgeois Exceptionnel

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 70%, 메를로(Merlot) 20%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 5%, 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 5%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 메독(Médoc) 지구, 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc) 아펠라시옹. 샤또 샤스 스플린의 포도밭.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통에서 진행되며, **약 20~30일간의 침용(maceration)**을 거쳐 색상과 타닌, 풍미를 추출합니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 바리크(barrique, 30-40% 새 오크)에서 12~15개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Robert Parker The Wine Advocate: 89점 (2005년 4월 평가. "잘 익은 붉은 과일, 체리, 그리고 약간의 흙내음이 어우러진 복합적인 아로마를 보여줍니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 부드러운 타닌과 긴 피니시를 지녔습니다. 2005년부터 2018년까지 즐기세요.")

  • James Suckling: 90점 (2005년 3월 평가. "매우 우아하며, 과일 향이 풍부하고 섬세한 텍스처를 지녔습니다. 붉은 체리와 검은 자두, 은은한 스파이스와 흙내음이 어우러집니다. 지금 마시거나 보관하십시오.")

  • Wine Spectator: 88점 (2005년 3월 31일 평가. "자두와 블랙베리 풍미가 층을 이루며, 코코아 파우더, 감초, 그리고 미네랄의 힌트가 피니시까지 이어집니다. 견고한 구조감을 지녔으며, 마시기에는 시간이 필요합니다. 2007년 이후가 최적입니다.")

  • Jancis Robinson: 16.5점 (2005년 1월 평가. "짙은 루비색. 코에서는 신선하고 솔직하며 매우 아름다운 과일 향이 느껴집니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 활기찬 산미와 함께 튼튼한 타닌이 특징입니다. 피니시에서는 약간의 쌉쌀함이 느껴집니다. 숙성 잠재력이 있습니다.")

  • Vinous (Stephen Tanzer): 89점 (2005년 1월 평가. "2002년 샤스 스플린은 검은 과일, 타르, 감초, 그리고 으깬 장미 꽃잎 향이 나는 믿을 수 없는 깊이와 농축미를 보여줍니다. 팔레트는 풀 바디이며, 강렬한 산미와 함께 놀라운 균형을 지녔습니다. 매우 길고 복합적인 피니시를 보여주는 훌륭한 와인입니다.")

🥂 테이스팅 노트: 샤또 샤스 스플린 2002

• 현재 상태: 23년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 2년에서 5년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 가장자리는 미묘한 벽돌색 또는 오렌지색이 감도는 가넷(석류석) 색상으로 변화하고 있습니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적인 숙성 부케가 피어오릅니다. 잘 익은 검은 과일(블랙베리, 카시스), 붉은 과일(체리, 자두), 그리고 삼나무, 흙 내음(sous-bois), 담배, 시가 박스, 마른 허브, 미묘한 가죽, 송로버섯 뉘앙스가 지배적입니다. 전반적으로 우아하고 깊이 있는 아로마가 매력적입니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 미디엄-풀 바디의 우아함과 함께 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검붉은 과일의 풍미와 함께 흙, 스파이스, 그리고 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 타닌은 섬세하고 잘 녹아들었지만 여전히 견고한 구조감을 단단하게 지탱해 줍니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 뛰어난 균형감과 긴 여운을 남기는 팔레트입니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 2년에서 5년 이상 추가 숙성이 가능합니다. 최적의 음용 시기는 2025년부터 2030년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

샤또 샤스 스플린 2002는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 오리 콩피(Confit de Canard).

• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (파르미지아노 레지아노, 콩테, 그뤼에르), 또는 풍미 강한 연성 치즈.

• 전통 프랑스 요리: 푸아그라, 검은 트러플 요리.

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽, 메를로, 쁘띠 베르도, 카베르네 프랑 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc)

샤또 샤스 스플린은 카베르네 소비뇽을 주축으로 메를로, 쁘띠 베르도, 카베르네 프랑을 섬세하게 블렌딩하여 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(70%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감, 농축된 검은 과일(블랙커런트) 풍미, 그리고 삼나무, 연필심과 같은 아로마를 더합니다.

• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(자두, 체리)의 풍미를 부여합니다(20%).

• 쁘띠 베르도(Petit Verdot) & 카베르네 프랑(Cabernet Franc): 소량 블렌딩되어(총 10%) 와인에 추가적인 색상, 타닌, 그리고 아로마틱한 복합미를 더해 와인의 골격을 강화합니다.

• 2002년 빈티지와의 조화: 2002년의 도전적인 기후에도 불구하고, 샤스 스플린의 엄격한 포도밭 관리와 선별 덕분에 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있었습니다. 이는 샤또 샤스 스플린 2002이 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 물리스-앙-메독 크뤼 부르주아 엑셉시오넬: 보르도 메독 지역의 명가 중 하나인 샤또 샤스 스플린의 명작입니다.

• 뛰어난 2002 빈티지: 도전적이었으나, 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 23년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 5년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"샤또 샤스 스플린 2002은 단순한 와인을 넘어, 물리스-앙-메독 떼루아의 영혼과 샤또 샤스 스플린의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2002년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 보르도 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"