패트릭 피우즈 샤블리 라 그랑 발레 2020

2020 Patrick Piuze Chablis La Grande Vallée

✨ 샤블리 떼루아의 정수, 2020년 빈티지의 순수함과 미네랄리티가 깃든 패트릭 피우즈의 걸작! ✨

도멘 패트릭 피우즈(Patrick Piuze)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 샤블리(Chablis) 지역에서 가장 존경받는 와이너리 중 하나입니다. 캐나다 출신 소믈리에였던 **패트릭 피우즈(Patrick Piuze)**는 샤블리에 정착하여, 당시로서는 혁신적인 떼루아 중심적 와인메이킹으로 '샤블리의 슈퍼스타'로 불립니다. 그는 앙리 자이에(Henri Jayer)와 같은 부르고뉴 거장들에게서 영감을 받은 '정교함과 순수함'의 철학을 샤블리에 접목했습니다. '라 그랑 발레(La Grande Vallée)'는 샤블리 아펠라시옹 내의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 떼루아의 개성을 충실히 담아낸 와인입니다. 2020년 빈티지는 샤블리에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 패트릭 피우즈 (Patrick Piuze)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 패트릭 피우즈는 2000년 올리비에 르플레브(Olivier Leflaive)에서 수확 작업을 하며 부르고뉴에 발을 디뎠습니다. 4년간 올리비에 르플레브의 샤블리를 만들었고, 이후 라 메종 베르제(La Maison Verget)에서 1년, 장-마크 브로카르(Jean-Marc Brocard)에서 3년간 와인메이커로 일하며 샤블리에 대한 방대한 지식과 경험을 쌓았습니다. 2008년 자신의 이름으로 와이너리 '패트릭 피우즈'를 설립했으며, 주로 신뢰할 수 있는 재배자들로부터 포도를 구매하여 '떼루아 중심적'인 와인들을 생산합니다. 그는 샤블리의 전통과 떼루아에 대한 깊은 경외심을 가지고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 패트릭 피우즈는 샤블리 아펠라시옹(Appellation) 내 다양한 밭에서 포도를 구매합니다. '라 그랑 발레(La Grande Vallée)' 밭은 샤블리 아펠라시옹에 속하며, 레 파르그(Les Pargues)와 같은 구획에서 수확된 포도를 포함합니다. 이 밭은 세린 강(Serein River)의 우안(Right Bank)에 위치하며, 토양은 키메르지안(Kimmeridgian) 점토-석회암(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있으며, 해양 화석이 풍부합니다. 이러한 토양은 와인에 독보적인 미네랄리티, 날카로운 산미, 그리고 섬세한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 패트릭 피우즈는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 정밀함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도 수확부터 양조까지 엄격한 품질 기준을 적용하며, 포도 압착은 오래된 바슬랭 프레스(Vaslin presses)에서 견고하게 이루어집니다. 발효와 숙성은 주로 **스테인리스 스틸 탱크와 중고 프랑스산 오크 배럴(새 오크는 사용하지 않음)**에서 진행됩니다. **젖산 발효(Malolactic Fermentation)**는 진행하여 와인에 부드러움과 풍성함을 더합니다. 그는 여과나 정제를 하지 않아 와인 본연의 풍미를 온전히 보존하고, 이산화황(SO2) 사용을 최소화하여 와인의 신선함과 에너지를 극대화합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 패트릭 피우즈는 샤블리 지역의 '아이콘 와이너리'이자 '슈퍼스타'로 평가받습니다. 그의 와인들은 놀라운 투명성, 칼날 같은 입안 느낌, 그리고 뚜렷한 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. 그의 최고급 뀌베는 라브노(Raveneau)와 같은 최고 수준에 근접한다는 평가를 받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 패트릭 피우즈 샤블리 라 그랑 발레 2020

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2020년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '매우 훌륭하고 일관된(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 패트릭 피우즈 샤블리 라 그랑 발레 2020은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다. (수입사 노트는 "맛있는 미라벨(Mira belle) 맛이 느껴지는 거부할 수 없는 피니시를 지녔다"고 언급합니다.)
• 공식 등급 (AOC 등): Chablis AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 샤블리(Chablis) 지역, 샤블리 아펠라시옹 내 '라 그랑 발레(La Grande Vallée)' 단일 밭. 키메르지안 점토-석회암 토양. (주로 레 파르그(Les Pargues) 밭에서 나옵니다.)
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 **스테인리스 스틸 탱크와 사용된 프랑스산 오크 배럴(no new oak)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 완료됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 스테인리스 스틸 탱크와 오래된 오크 통에서 약 12~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 최소화합니다.

🥂 테이스팅 노트: 패트릭 피우즈 샤블리 라 그랑 발레 2020

• 현재 상태: 5년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 오렌지 꽃, 구운 견과류, 요오드, 굴 껍데기 향과 같은 미네랄리티, 그리고 미묘한 바닐라, 효모 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 전반적으로 매혹적이고 활기찬 아로마가 특징입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 사과, 배, 그리고 **강렬한 미네랄(백악질, 짭짤함)**의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 끝에는 짭짤한 피니시가 길게 이어집니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브와 짭짤함의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 페트롤 향, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

패트릭 피우즈 샤블리 라 그랑 발레 2020은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴 (클래식 페어링), 캐비어, 구운 가리비, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 염소 치즈, 신선한 모차렐라, 페타 치즈 등 신선하고 산미 있는 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 패트릭 피우즈의 샤르도네는 샤블리 '라 그랑 발레' 밭의 키메르지안 석회암-점토질 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 거치지만, 오크 사용을 최소화하여 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2020년 빈티지와의 조화: 2020년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 샤블리 전통의 새로운 계승자: 패트릭 피우즈의 독창적인 와인메이킹 철학과 잠재력을 경험할 수 있습니다.
• '라 그랑 발레' 떼루아의 순수 표현: 샤블리 마을 밭 중에서도 뛰어난 리외-디 밭의 독보적인 미네랄리티와 우아함을 경험할 수 있습니다.
• 뛰어난 2020 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"패트릭 피우즈 샤블리 라 그랑 발레 2020은 단순한 샤블리 화이트 와인이 아닙니다. 이는 샤블리 떼루아의 영혼과 패트릭 피우즈 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2020년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 샤블리 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 샤블리 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"