2021 Laurent Ponsot Beaune Premier Cru 'Cuvée du Noyer'

✨ 본(Beaune) 1er 크뤼의 정수, 2021년 빈티지의 순수함과 '꾸베 뒤 누아예' 떼루아의 힘이 응축된 로랑 퐁소의 걸작! ✨

메종 로랑 퐁소(Maison Laurent Ponsot)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 질리-레-시토(Gilly-lès-Citeaux)에 기반을 둔, 가장 존경받는 네고시앙(négociant) 중 하나이자, **'부르고뉴 와인의 수호자'**로 추앙받습니다. 2017년 **로랑 퐁소(Laurent Ponsot)**가 설립한 이 하우스는 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 탁월한 순수함', 그리고 '기술적 혁신'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다. 그는 위조 와인 사건을 폭로하는 데 중요한 역할을 하며 와인 산업의 진정성을 지키는 데 기여했습니다.

**'꾸베 뒤 누아예(Cuvée du Noyer, '호두나무 뀌베'라는 뜻)'**는 로랑 퐁소가 빚어내는 본(Beaune) 아펠라시옹 내의 프리미에 크뤼(1er Cru) 와인입니다. 이 와인은 꼬뜨 드 본 떼루아의 복합성과 피노 누아(Pinot Noir) 품종의 우아함이 조화된 독보적인 스타일을 보여줍니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 도전적이었으나, 로랑 퐁소의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 메종 로랑 퐁소 (Maison Laurent Ponsot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 로랑 퐁소는 1872년부터 이어진 도멘 퐁소(Domaine Ponsot) 가문의 일원으로, 1981년부터 2017년까지 도멘 퐁소의 와인메이커를 지냈습니다. 2017년 그는 가족 도멘을 떠나 질리-레-시토에 자신의 메종 로랑 퐁소를 설립하며 새로운 도전을 시작했습니다. 그는 아들 클레망 퐁소(Clément Ponsot)와 함께 와인을 만들고 있습니다. 로랑 퐁소는 '늦은 수확', '긴 숙성 기간', '최소한의 개입', 그리고 '위조 방지 기술'을 통해 와인의 진정성과 떼루아 표현에 대한 타협 없는 헌신을 보여줍니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 로랑 퐁소는 부르고뉴 전역의 명성 높은 그랑 크뤼(Grand Cru) 및 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭에서 엄선된 포도를 공급받습니다. '꾸베 뒤 누아예'는 본(Beaune) 아펠라시옹 내의 여러 프리미에 크뤼 밭에서 수확된 포도를 블렌딩하여 만듭니다. 본 지역의 떼루아는 다양하며, 주로 점토-석회암(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있습니다. 이는 피노 누아에 이상적이며, 와인에 힘, 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 로랑 퐁소는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 섬세한 우아함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 '환경에 대한 존중'을 바탕으로 책임감 있는 포도 재배를 하는 와인메이커들과 파트너십을 맺습니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 진행되며, 이후 와인은 오크 통에서 숙성됩니다. 로랑 퐁소는 와인에 오크 풍미가 과도하게 배지 않도록 새 오크 사용을 절제합니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않는 것이 일반적입니다. 그는 와인을 산화로부터 보호하기 위해 랙킹(racking) 및 병입 시 질소를 사용합니다.

  • 스타일: 로랑 퐁소의 와인들은 '놀라운 농축미, 힘, 구조감, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력'이 특징입니다. 동시에 과일의 순수함과 떼루아의 미네랄리티가 조화롭게 어우러집니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 메종 로랑 퐁소는 부르고뉴 와인 세계에서 빠르게 인정받는 네고시앙 중 하나이며, '컬트 와이너리'로 불립니다. 그의 와인들은 '뛰어난 농축미, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 로랑 퐁소 본 1er 꾸베 뒤 누아예 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년 부르고뉴 레드 와인 빈티지는 '도전적이었지만 우아하고 정교한(Challenging but Elegant & Precise)' 해로 평가됩니다. 봄의 서리와 우박, 그리고 습한 여름으로 인해 수확량이 크게 줄었지만, 로랑 퐁소와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 극도로 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 와인은 활기찬 산미, 순수한 붉은 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Beaune Premier Cru AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역, 본(Beaune) 마을의 프리미에 크뤼 '꾸베 뒤 누아예(Cuvée du Noyer)' 밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 진행되며, 이후 와인은 오크 통에서 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않는 것이 일반적입니다.

🥂 테이스팅 노트: 로랑 퐁소 본 1er 꾸베 뒤 누아예 2021

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 아직 매우 젊고 활기찬 상태입니다. 지금 당장 즐기기에는 이른 감이 있지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 루비 레드 빛을 띠며, 순수하고 활기찬 인상을 줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리), 검은 과일(블랙베리), 그리고 흙 내음(sous-bois), 은은한 삼나무, 담배, 스파이스(아니스), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 미디엄 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이시의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2021 로랑 퐁소 본 1er 꾸베 뒤 누아예는 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 오리 콩피(Confit de Canard).

• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 본의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 로랑 퐁소의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 본 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지는 도전적이었지만, 로랑 퐁소의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 피노 누아가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 코트 드 본의 명가: 로랑 퐁소의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 프리미에 크뤼 '꾸베 뒤 누아예'의 위엄: 본 최고의 프리미에 크뤼 밭 중 하나이자 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2021 빈티지: 도전적이었으나, 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 4년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"로랑 퐁소 본 1er 꾸베 뒤 누아예 2021은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 본 떼루아의 영혼과 로랑 퐁소 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"