2016 M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut 'Occultum Lapidem' Magnum

✨ 루시용(Roussillon)의 숨겨진 보석, 2016년 빈티지의 압도적인 농축미와 '오쿨툼 라피뎀' 떼루아의 정수가 응축된 M. 샤푸티에의 걸작 매그넘! ✨

M. 샤푸티에(M. Chapoutier)는 프랑스 론 밸리(Rhône Valley) 북부 론의 에르미타주(Hermitage)에 기반을 둔 세계적인 와인 명가이자, 바이오다이내믹 농법의 선구자로 추앙받습니다. 1808년부터 역사를 이어온 이 하우스는 1990년 **미셸 샤푸티에(Michel Chapoutier)**가 이끌면서 '떼루아의 진정한 표현'과 '타협 없는 품질'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**도멘 드 빌라-오(Domaine de Bila-Haut)**는 미셸 샤푸티에가 랑그독-루시용(Languedoc-Roussillon) 지역, 특히 루시용의 라투르 드 프랑스(Latour de France)에 설립한 와이너리로, 이곳의 독특한 떼루아를 탐구합니다. **'오쿨툼 라피뎀(Occultum Lapidem, '숨겨진 돌'이라는 뜻)'**은 빌라-오의 플래그십 레드 와인이자, 루시용의 최고급 떼루아에서 생산되는 아이콘 와인입니다. 2016년 빈티지는 루시용 레드 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다. 특히 매그넘(Magnum, 1.5L) 사이즈는 와인의 숙성 잠재력을 더욱 높여주며, 특별한 경험을 선사합니다.

🍷 와이너리 소개: M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오 (M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut)

• M. 샤푸티에의 역사와 철학: M. 샤푸티에는 1808년 설립된 론 밸리의 유서 깊은 와인 명가입니다. 1990년 **미셸 샤푸티에(Michel Chapoutier)**가 경영을 맡으면서 와이너리는 혁신적인 변화를 맞이했습니다. 그는 떼루아에 대한 깊은 존중을 바탕으로 바이오다이내믹 농법을 적극적으로 도입하여 론 지역 와인 품질의 기준을 높였습니다. 그의 철학은 '떼루아가 스스로를 표현하도록 돕는 것'이며, 이를 위해 최소한의 개입과 정교한 양조 기술을 사용합니다.

• 도멘 드 빌라-오의 탄생: 미셸 샤푸티에는 론 밸리 외에도 프랑스의 다른 지역, 특히 랑그독-루시용의 잠재력을 일찍이 알아보았습니다. 2007년 그는 루시용 지역의 라투르 드 프랑스(Latour de France)에 도멘 드 빌라-오를 설립했습니다. '오쿨툼 라피뎀'이라는 이름은 이 포도밭 중앙에 있는 거대한 바위에서 유래했으며, 지역 주민들은 이 바위에 마법적이고 영적인 힘이 있다고 믿습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 드 빌라-오의 포도밭은 루시용(Roussillon) 지역의 라투르 드 프랑스(Latour de France)에 위치하며, 편마암(gneiss), 편암(schist), 데본기(Devonian) 점판암, 그리고 키메르지안(Kimmeridgian) 석회암이 혼합된 독특한 토양으로 이루어져 있습니다. 이 지역은 일관되게 덥고, 햇살이 풍부하며, 건조한 기후를 지녀 포도 재배에 이상적인 조건을 제공합니다. 이러한 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티와 복합성을 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 양조 철학: 도멘 드 빌라-오는 M. 샤푸티에의 철학을 그대로 따릅니다.

  • 바이오다이내믹 농법: 모든 포도밭은 유기농 및 바이오다이내믹 인증을 받았습니다. 합성 화학 물질을 사용하지 않고, 토양의 건강을 최우선으로 생각합니다.

  • 수작업 수확 및 선별: 포도는 손으로 수확하며, 엄격한 선별 과정을 거쳐 최고 품질의 포도만을 사용합니다. 포도알은 손으로 줄기 제거(hand destemmed)됩니다.

  • 저온 침용: 발효 전 약 20일간 저온 침용(cold maceration)을 거쳐 와인에 색상과 아로마를 강화합니다.

  • 발효: 발효는 콘크리트 통에서 진행됩니다.

  • 숙성: 와인은 부분적으로 콘크리트 통에서, 부분적으로는 **오크 통(barriques)**에서 숙성됩니다. 오크 숙성 비율은 빈티지에 따라 다르지만, 과도한 오크 풍미를 피하고 떼루아의 표현을 중시합니다.

  • 스타일: '오쿨툼 라피뎀'은 깊고, 풍부하며, 관능적이고, 놀라운 질감을 지닌 와인으로 평가받습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 드 빌라-오는 랑그독-루시용 지역의 '아이콘 와이너리'이자, M. 샤푸티에의 명성을 그대로 이어받아 전 세계적으로 높은 평가를 받습니다. 그들의 와인들은 '뛰어난 품질', '일관성', 그리고 '떼루아의 명확한 표현'으로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 2016 M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오 오쿨툼 라피뎀 매그넘

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2016년은 루시용 지역에 '뛰어나고 풍성한(Excellent & Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 매우 습한 겨울이 토양에 충분한 수분을 공급한 후, 길고 뜨거운 여름이 이어졌습니다. 이러한 조건은 포도가 완벽하게 익고 풍부한 농축미를 가질 수 있도록 도왔습니다. 2016 M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오 오쿨툼 라피뎀은 이러한 빈티지의 완벽함을 완벽하게 담아내, 압도적인 농축미와 탁월한 구조감, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Côtes du Roussillon Villages Latour de France AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 시라(Syrah) 50%, 그르나슈(Grenache) 40%, 카리냥(Carignan) 5%, 무르베드르(Mourvèdre) 5%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 랑그독-루시용(Languedoc-Roussillon) 지역, 루시용(Roussillon)의 라투르 드 프랑스(Latour de France) 마을. 편마암, 편암, 점판암, 석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 포도알은 손으로 줄기 제거(hand destemmed)됩니다. 약 20일간의 저온 침용(cold maceration)을 거친 후, 발효는 콘크리트 통에서 진행됩니다. 이후 와인은 부분적으로 콘크리트 통에서, 부분적으로는 **새 프랑스산 오크 통(barriques)**에서 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Jeb Dunnuck: 95점 (2018년 1월 평가. "짙은 루비색을 띠는 2016년 꼬뜨 뒤 루시용 빌라주 라투르 드 프랑스 오쿨툼 라피뎀은 시라 50%, 그르나슈 40%, 카리냥과 무르베드르 각각 5%를 블렌딩했습니다. 환상적인 블랙베리, 커런트, 으깬 돌, 그리고 제비꽃 향이 납니다. 깊고, 풍부하며, 관능적이고, 섹시하며, 놀라운 질감을 지녔습니다. 앞으로 10년간 마시기에 엄청난 가치를 지닌 와인입니다. 샤푸티에의 루시용 팀에서 나온 또 다른 훌륭한 와인입니다. 지금부터 2028년까지 즐기세요.")

  • Wine Enthusiast: 91점 (2019년 10월 평가. "이 와인은 처음에는 조용하고 절제되어 있으며, 가벼운 블랙베리 페이스트와 블랙 체리 톤이 다크 초콜릿, 감초, 흙 향의 힌트와 함께 스파이시합니다. 팔레트는 단단한 타닌 구조와 밝은 산미를 자랑하며, 담배, 초콜릿, 블랙 자두, 블랙베리 맛이 납니다. 허브와 스파이시한 뿌리 향이 피니시까지 이어집니다.")

  • Wine Spectator: 89점 (2018년 12월 평가. "매우 향기롭고, 잘 익은 검은 과일, 담배, 삼나무 향이 나는 미디엄 바디 와인이다. 부드러운 타닌과 깔끔한 피니시를 지녔다.")

  • Vivino Community Rating: 4.0/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 2016 M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오 오쿨툼 라피뎀 매그넘

• 현재 상태: 9년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다. 특히 매그넘 사이즈는 일반 병보다 숙성 속도가 느려 더 오랫동안 와인의 신선함과 활력을 유지합니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비-보라색을 띠며, 밀도 높은 색감과 광택을 자랑합니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 풍부하고 복합적입니다. 블랙베리, 커런트, 블랙 체리, 블루베리와 같은 검은 과일의 농축된 향이 지배적이며, 이어서 으깬 돌, 제비꽃, 훈제 담배, 연필심, 흙내음, 흑연, 따뜻한 향신료, 감초, 그리고 미묘한 타르, 삼나무, 시가 박스 뉘앙스가 어우러져 복합미를 극대화합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 농축되고 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검붉은 과일의 풍미와 복합적인 숙성미가 층층이 쌓여 있으며, 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 타닌은 밀도 높지만 완벽하게 익어 섬세하고 부드럽게 입안을 감싸며, 뛰어난 균형감과 길고 향긋한 피니시로 마무리됩니다.

• 피니시(Finish): 믿을 수 없을 정도로 길고 복합적인 피니시는 과일, 미네랄, 그리고 은은한 향신료와 담배의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 웅장함과 영원할 것 같은 여운을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 매그넘 사이즈이므로 일반 병보다 더 오랫동안 숙성 가능합니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2016 M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오 오쿨툼 라피뎀 매그넘은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 램(어린 양고기), 로스트 비프, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon).

• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (파르미지아노 레지아노, 콩테, 그뤼에르), 또는 풍미 강한 연성 치즈.

• 기타: 지중해 허브를 사용한 요리, 블랙 올리브 타프나드.

🍇 품종 이야기: 시라, 그르나슈, 카리냥, 무르베드르 (Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre)

'오쿨툼 라피뎀'은 루시용 지역의 전통적인 품종들을 섬세하게 블렌딩하여 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 시라(Syrah): 블렌딩의 주축(50%)을 이루며, 와인에 구조감, 농축된 검은 과일(블랙베리) 풍미, 그리고 후추, 스모키함, 제비꽃과 같은 아로마를 더합니다.

• 그르나슈(Grenache): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(라즈베리)의 풍미를 부여합니다(40%).

• 카리냥(Carignan) & 무르베드르(Mourvèdre): 소량 블렌딩되어(총 10%) 와인에 추가적인 색상, 산미, 타닌, 그리고 아로마틱한 복합미를 더해 와인의 골격을 강화합니다.

• 2016년 빈티지와의 조화: 2016년의 훌륭한 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 '오쿨툼 라피뎀' 2016이 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 루시용의 아이콘 와이너리: M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• '오쿨툼 라피뎀'의 위엄: 루시용 최고의 떼루아에서 온 포도로 빚어진, 와이너리의 플래그십 아이콘 와인입니다.

• 뛰어난 2016 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력 (매그넘): 일반 병보다 더 오랫동안 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.

• 높은 평론가 점수: 제브 던넉 95점, 와인 스펙테이터 89점 등 세계적인 평론가들로부터 높은 찬사를 받은, 품질이 입증된 와인입니다.

• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

• 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.

MD 조언:

"2016 M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오 오쿨툼 라피뎀 매그넘은 단순한 루시용 와인이 아닙니다. 이는 루시용 떼루아의 영혼과 M. 샤푸티에 도멘 드 빌라-오 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2016년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 루시용 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"