2023 Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 'Clos du Roy'

✨ 부르고뉴 알리고떼의 혁명, 2023년 빈티지의 순수함과 '끌로 뒤 루아' 떼루아의 정수가 응축된 실뱅 파타이유의 걸작! ✨

도멘 실뱅 파타이유(Domaine Sylvain Pataille)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 마르사네(Marsannay)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'알리고떼(Aligoté) 품종의 재발견'**으로 추앙받습니다. 1999년 **실뱅 파타이유(Sylvain Pataille)**가 설립한 이 도멘은 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 생명력', 그리고 '유기농 및 바이오다이내믹 농법'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**'끌로 뒤 루아(Clos du Roy, '왕의 밭'이라는 뜻)'**는 마르사네 아펠라시옹 내의 명성 높은 클리마(climat, 특정 포도밭)로, 특히 알리고떼 품종에 뛰어난 떼루아를 제공합니다. 실뱅 파타이유는 이 밭에서 수확한 알리고떼로 와인을 빚어, 이 품종이 지닌 잠재력을 최고 수준으로 끌어올렸습니다. 2023년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 실뱅 파타이유 (Domaine Sylvain Pataille)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 실뱅 파타이유는 부르고뉴에서 가장 역동적이고 영향력 있는 젊은 와인메이커 중 한 명입니다. 그는 디종(Dijon)에서 양조학을 공부한 후, 1999년 마르사네에 자신의 도멘을 설립했습니다. 처음에는 1헥타르에 불과했지만, 현재는 17헥타르 규모로 성장했습니다. 그는 마르사네의 떼루아와 알리고떼 품종의 잠재력을 깊이 신뢰하며, 이 품종을 '부르고뉴의 숨겨진 보석'으로 재조명하는 데 큰 역할을 했습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 실뱅 파타이유는 마르사네(Marsannay)에 집중된 포도밭을 소유하고 있습니다. '끌로 뒤 루아(Clos du Roy)' 밭은 마르사네 아펠라시옹 내에 위치하며, 토양은 주로 점토-석회암(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있습니다. 이 떼루아는 알리고떼 품종에 이상적이며, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 실뱅 파타이유는 **'떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 생명력'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 2008년부터 모든 포도밭에 유기농 농법을 적용했으며, 2011년부터는 바이오다이내믹 농법을 실천하고 있습니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 와인은 주로 오래된 대형 오크 통(foudres) 또는 작은 오크 배럴에서 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2) 첨가는 최소한으로 합니다.

  • 스타일: 그의 알리고떼 와인들은 '놀라운 순수함, 미네랄리티, 그리고 활기찬 산미'가 특징입니다. 단순한 테이블 와인을 넘어, 복합성과 깊이를 지닌 와인으로 평가받습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 실뱅 파타이유는 마르사네의 '아이콘 와이너리'이자, 알리고떼 품종의 벤치마크 생산자입니다. 그의 와인들은 '놀라운 농축미, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 실뱅 파타이유 부르고뉴 알리고떼 '끌로 뒤 루아' 2023

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2023년 부르고뉴 화이트 와인 빈티지는 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 해로 평가됩니다. 생산량 측면에서 이례적으로 풍성한 해였으며, 샤르도네와 알리고떼는 풍부한 질감과 볼륨감이 돋보였습니다. 전반적으로 매력적이고 즉각적인 즐거움을 주는 와인이 많았으며, 일부는 놀라운 구조감도 지녔습니다. **2023 도멘 실뱅 파타이유 부르고뉴 알리고떼 '끌로 뒤 루아'**는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Bourgogne Aligoté AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 알리고떼(Aligoté) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 마르사네(Marsannay) 마을의 '끌로 뒤 루아(Clos du Roy)' 밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 와인은 주로 **오래된 대형 오크 통(foudres)**에서 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2) 첨가는 최소한으로 합니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • (2023년 실뱅 파타이유 부르고뉴 알리고떼 '끌로 뒤 루아'에 대한 구체적인 평론가 점수는 아직 광범위하게 발표되지 않았으나, 실뱅 파타이유의 알리고떼 와인들은 일반적으로 높은 평가를 받습니다.)

  • Vivino 커뮤니티 평점: 4.0/5.0 (다수의 사용자 평가 기준, 다양한 빈티지 포함).

🥂 테이스팅 노트: 도멘 실뱅 파타이유 부르고뉴 알리고떼 '끌로 뒤 루아' 2023

• 현재 상태: 2년이 지난 와인으로, 매우 신선하고 활기찬 상태입니다. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 푸른 사과, 흰 복숭아와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 약간의 꿀 힌트, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌), 짭짤함(saline) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 알리고떼 특유의 생생함과 떼루아의 정교함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2032년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2023 도멘 실뱅 파타이유 부르고뉴 알리고떼 '끌로 뒤 루아'는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴 (클래식 페어링), 구운 가리비, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.

• 전채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.

• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 알리고떼 (Aligoté)

알리고떼는 부르고뉴의 또 다른 백포도 품종으로, 샤르도네(Chardonnay)에 비해 덜 알려져 있지만, 최근 실뱅 파타이유와 같은 생산자들에 의해 그 잠재력이 재조명되고 있습니다.

• 알리고떼: 알리고떼는 일반적으로 높은 산미와 신선한 시트러스, 푸른 사과 향이 특징입니다. 실뱅 파타이유의 알리고떼는 마르사네 '끌로 뒤 루아' 밭의 점토-석회암 토양에서 오는 독보적인 미네랄리티와 함께, 품종 본연의 활기찬 특성을 극대화합니다.

• 2023년 빈티지와의 조화: 2023년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 알리고떼가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 알리고떼의 혁명가: 도멘 실뱅 파타이유의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 프리미엄 떼루아 '끌로 뒤 루아'의 위엄: 마르사네 최고의 밭 중 하나이자 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2023 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

• 유기농 및 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.

MD 조언:

"도멘 실뱅 파타이유 부르고뉴 알리고떼 '끌로 뒤 루아' 2023은 단순한 부르고뉴 알리고떼가 아닙니다. 이는 마르사네 떼루아의 영혼과 도멘 실뱅 파타이유 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2023년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 알리고떼의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"