비너스 라 우니베르살(Venus La Universal)은 스페인 와인 역사에 한 획을 그은 사라 페레즈(Sara Pérez)와 르네 바르비에 주니어(René Barbier Jr.) 커플의 야심찬 프로젝트입니다. 그들은 프리오랏의 강렬함 대신 몬산트의 섬세함과 유연함에 주목하며, 생명력이 넘치는 와인을 빚어냅니다.

'다이도(Dido)'는 석회암, 점토, 그리고 모래가 섞인 독특한 테루아인 '팔레르(Falset)' 지역의 포도를 사용합니다. 가르나차(Garnacha)를 중심으로 시라, 까베르네 소비뇽 등을 블렌딩하여 지중해 특유의 화사함과 대지의 묵직함을 동시에 표현합니다.

2007년 빈티지는 현재 완벽한 시음 적기에 도달해 있습니다. 15년 이상의 세월을 견디며 와인은 거친 탄닌을 걷어내고 실크처럼 부드러운 질감과 복합적인 부케를 완성했습니다. 이는 몬산트 레드 와인이 도달할 수 있는 가장 고결한 숙성의 세계를 보여줍니다.