2021 Claude Dugat Gevrey-Chambertin
프랑스 부르고뉴(Burgundy) **코트 드 뉘(Côte de Nuits)**의 명품 마을 **제브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)**에서 탄생한 피노 누아(Pinot Noir) 와인입니다. 생산자 끌로드 뒤가(Claude Dugat)는 극소량의 고품질 와인을 생산하며, 전통적 기법과 현대적 정밀도를 조화시킨 스타일로 유명합니다.

생산자 및 포도원 정보

• 생산자: 끌로드 뒤가(Claude Dugat)

  • 1980년대부터 독립적으로 와인을 생산한 소규모 가족 와이너리.

  • 5헥타르 미만의 포도원을 보유하며, 대부분 **제브레-샹베르탱 프르미에 크뤼(Premier Cru)**와 빌리지(Village) 등급 포도원에 집중.

  • 저수확량(헥타르당 3,000L 미만)과 손수 작업으로 집중도 극대화.

• 포도원:

  • 주요 포도원은 라보 생 자크(Lavaux Saint-Jacques), 샤망(Champeaux) 등 프르미에 크뤼와 인접한 구역.

  • 석회암 기반 토양에 깊은 점토층이 혼합되어 구조감과 미네랄리티 제공.

2021년 빈티지 특성

• 2021년 부르고뉴:

  • 4월 말 서리와 습한 여름으로 인해 수확량이 역대 최저 수준으로 감소.

  • 철저한 포도 선별을 통해 높은 집중도와 신선한 산도를 확보.

• 와인 특성:

  • **중간 이상의 알코올(13~13.5%)**과 생동감 있는 산도의 균형.

  • 숙성 잠재력: 10~15년 (탄닌 구조와 산도가 장기 숙성 가능성을 시사).

제조 방식

• 수확: 손수 수확하여 엄격한 선별 과정 진행.

• 발효: 전체 클러스터(Whole Cluster) 30~50% 사용 → 향신료 향과 텍스처 복잡성 추가.

• 숙성: 프렌치 오크 배럴(20% 신배럴)에서 16~18개월 숙성 → 과실 풍미를 압도하지 않는 절제된 오크 영향.

테이스팅 노트

• 향:

  • 신선한 레드 체리, 산딸기, 바이올렛의 아로마.

  • 감초, 흙, 약간의 동물성 향이 복합적으로 어우러짐.

• 맛:

  • 부드러운 탄닌과 생생한 산도가 균형을 이룸.

  • 입안에서 느껴지는 미네랄리티와 긴 피니시가 특징.

음용 권장 사항

• 디켄팅: 30분~1시간 (젊은 피노 누아의 닫힌 향을 열기 위해).

• 온도: 14~16°C.

• 페어링:

  • 오리 콩피, 송로버섯 파스타, 연한 양고기 요리.