2023 프레데릭 마빌로 '데 밀 로크' 슈냉 블랑 (Frédéric Mabileau "Des Mille Rocs" Chenin Blanc 2023)**은 프랑스 루아르 밸리의 안주(Anjou) 지역에서 생산된 유기농 화이트 와인으로, 섬세한 균형과 생동감 있는 산미가 돋보이는 와인입니다.

🍇 와인 개요

• 생산자: 도멘 프레데릭 마빌로 (Domaine Frédéric Mabileau)

• 지역: 프랑스, 루아르 밸리, 안주(Anjou)

• 품종: 슈냉 블랑 100%

• 알코올 도수: 12%

• 양조 방식: 직접 압착 후 저온 발효 시작, 스톡킹거(Stockinger) 오크 푸더에서 12개월 숙성

• 농법: 유기농 및 바이오다이내믹 인증

• 생산량: 약 6,000병 한정 생산 

🌿 테루아와 양조

이 와인은 안주 누아르(Anjou Noir)의 오커 색상 셰일 토양에서 자란 약 15년 된 포도나무에서 수확한 포도로 만들어집니다. 포도는 손으로 수확되며, 발효는 토착 효모를 사용하여 자연스럽게 진행됩니다. 숙성은 50헥토리터 용량의 스톡킹거 오크 푸더에서 약 1년간 이루어지며, 전체 이산화황 함량은 60mg/L로 낮게 유지됩니다. fredericmabileau.com

🍋 테이스팅 노트

• 색상: 밝은 레몬 옐로우에 녹색빛이 감돕니다.

• 향: 은은한 토스트 향과 함께 레몬그라스, 감귤류의 아로마가 조화를 이룹니다.

• 맛: 상큼한 시트러스 풍미와 함께 미네랄리티가 느껴지며, 균형 잡힌 산미와 긴 여운이 특징입니다.

🍽 페어링 추천

이 와인은 소금 껍질을 입힌 농어, 모렐 버섯을 곁들인 닭고기, 셀 쉬르 셰르(Selles-sur-Cher)와 같은 염소 치즈와 잘 어울립니다. 서빙 온도는 10~12°C가 적당하며, 2028년까지 숙성 잠재력을 가지고 있습니다.

🏡 와이너리 소개: 도멘 프레데릭 마빌로

도멘 프레데릭 마빌로는 1991년에 설립되어 루아르 밸리의 생니콜라 드 부르게유(Saint-Nicolas-de-Bourgueil) 지역에서 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 실천해왔습니다. 2020년 프레데릭 마빌로의 갑작스러운 사망 이후, 그의 아들 레미가 와이너리를 이어받아 전통과 혁신을 조화롭게 유지하고 있습니다.

2023 프레데릭 마빌로 '데 밀 로크' 슈냉 블랑은 루아르 밸리의 전통과 현대적인 감각이 어우러진 와인으로, 섬세한 풍미와 균형 잡힌 구조가 돋보입니다. 특히 슈냉 블랑 품종의 특성을 잘 살린 이 와인은 다양한 음식과의 페어링에서 그 진가를 발휘합니다.