2023 Fabien Coche Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes는 프랑스 부르고뉴(Burgundy) 지역의 알리고떼(Aligoté) 품종 100%로 생산된 화이트 와인입니다. 이 와인은 도멘 파비앙 코슈(Domaine Fabien Coche)에서 양조하였으며, 2023년 빈티지는 현재 약 1년의 숙성을 거쳤습니다.

와이너리 소개: Domaine Fabien Coche

도멘 파비앙 코슈는 부르고뉴의 뫼르소(Meursault) 지역에 위치한 가족 경영 와이너리로, 1997년부터 파비앙 코슈가 운영하고 있습니다. 이 와이너리는 12헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 90%는 자가 소유로, 50%는 일반 부르고뉴, 나머지 50%는 마을 및 프리미어 크뤼로 구성되어 있습니다. 파비앙 코슈는 2023년부터 유기농 인증을 받을 예정이며, 현재는 유기농 농업을 실천하고 있습니다.

포도밭과 양조 방식

2023 Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes는 뫼르소 지역의 1950년대에 심어진 오래된 포도밭에서 수확한 알리고떼 품종의 포도로 만들어졌습니다. 수확은 수동으로 진행되며, 발효는 500리터의 오래된 오크 배럴에서 자연 효모를 사용하여 이루어집니다. 숙성은 오크 배럴에서 진행되며, 병입 시에는 여과 없이 이루어집니다.

테이스팅 노트

• 색상: 밝은 금색
• 향: 시트러스, 사과, 배, 아몬드, 미세한 토스트 향이 조화를 이룹니다.
• 맛: 신선한 산도와 미네랄리티가 돋보이며, 부드러운 질감과 긴 여운을 제공합니다.

음식 페어링

• 해산물 요리, 특히 굴이나 랍스터
• 닭고기 요리
• 부드러운 치즈

서빙 팁

• 서빙 온도: 8-10°C
• 와인은 개봉 후 약간의 시간을 두어 공기와 접촉시킨 후 마시면 향과 맛이 더욱 풍부하게 발산됩니다.

결론

2023 Fabien Coche Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes는 신선한 시트러스 과일과 허브 향이 입 안 가득 번지는 드라이한 화이트 와인으로, 미디엄 바디감과 섬세한 산미가 특징입니다. 현재 마시기에 적합하며, 앞으로도 몇 년간의 숙성을 통해 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있을 것입니다. 다양한 해산물 요리와의 궁합이 뛰어나며, 와인 애호가들에게 추천할 만한 선택입니다.