2018 René et Vincent Dauvissat Chablis는 프랑스 부르고뉴 지역의 샤블리(Chablis)에서 생산된 뛰어난 화이트 와인으로, **르네 에 뱅상 도비사(René et Vincent Dauvissat)**는 샤블리 지역의 가장 유명한 생산자 중 하나입니다. 이 와인은 샤블리의 전통을 반영하며, 신선함, 미네랄리티, 그리고 복합적인 풍미로 널리 사랑받고 있습니다.

2018 René et Vincent Dauvissat Chablis

와이너리 배경

르네 에 뱅상 도비사는 1931년에 설립된 유서 깊은 가족 경영 와이너리로, 샤블리의 특유의 미네랄리티와 신선함을 잘 살린 고품질의 샤르도네(Chardonnay) 와인을 생산합니다. 도비사 가문은 포도 재배와 와인 양조에서 전통적인 방식을 고수하며, 샤블리 와인의 우아함과 테루아를 최대한 반영합니다.

포도밭과 테루아

샤블리 지역은 석회암과 점토질 토양이 풍부한 키미리지안(Kimmeridgian) 지층 위에 위치해 있습니다. 이러한 토양은 와인에 독특한 미네랄리티와 산미를 부여하며, 샤르도네 품종에 이상적인 환경을 제공합니다. 2018년 빈티지는 따뜻한 기후 덕분에 포도가 완벽하게 익어, 과일 풍미가 강하고 집중된 와인을 생산할 수 있었습니다.

포도 품종

이 와인은 100% **샤르도네(Chardonnay)**로 만들어졌습니다. 샤르도네는 샤블리 지역에서 가장 중요한 품종으로, 이곳의 기후와 토양이 이 품종의 특성을 완벽하게 발현시킵니다.

제조 방식

2018 René et Vincent Dauvissat Chablis는 전통적인 방식으로 양조되며, 발효 후에는 프랑스산 오크통에서 일정 기간 숙성됩니다. 오크 숙성은 와인에 깊이와 복합성을 더하면서도, 샤블리 특유의 신선함과 미네랄리티를 유지합니다.

향과 맛

• 아로마: 잘 익은 시트러스(레몬, 라임)와 함께 녹색 사과, 배, 흰 꽃, 그리고 석회질 토양에서 오는 미네랄리티가 어우러져 신선하고 복합적인 향을 자아냅니다.

• 맛: 입안에서는 생생한 산미와 함께 잘 익은 과일 맛이 균형을 이루며, 크리미한 질감과 미네랄리티가 돋보입니다. 중간 바디의 구조와 함께 부드러운 질감이 조화를 이루며, 피니시는 길고 신선한 과일과 미네랄리티의 여운이 남습니다.

숙성 잠재력

2018 Dauvissat Chablis는 지금 마셔도 좋지만, 향후 5~10년 동안 숙성하면서 더 복합적인 풍미로 발전할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 오크 숙성에서 오는 고소한 풍미와 함께 더 부드럽고 깊이 있는 맛이 형성될 것입니다.

음식 페어링

이 와인은 굴, 새우, 가리비 같은 해산물 요리와 잘 어울리며, 신선한 생선 요리나 샐러드와도 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 또한, 크리미한 소스를 곁들인 닭고기나 가벼운 치즈와도 잘 어울립니다.

요약

2018 René et Vincent Dauvissat Chablis는 샤블리의 전통을 반영한 고품질의 샤르도네 와인으로, 신선한 과일 향과 복합적인 미네랄리티가 조화를 이루는 와인입니다. 다양한 해산물 요리와 잘 어울리며, 지금 마셔도 좋고 향후 몇 년간 숙성시켜 더 깊은 풍미를 즐길 수도 있는 와인입니다.