폴 자불레 에네(Paul Jaboulet Aîné)의 '라 샤펠'은 북부 론을 넘어 전 세계에서 가장 위대한 와인 중 하나로 추앙받습니다. 1235년 십자군 전쟁에서 돌아온 기사 가스파르 드 스테랑베르가 은둔하며 세운 작은 성당(La Chapelle)의 이름을 딴 이 와인은 에르미따주 언덕 최고의 필지들을 블렌딩하여 탄생합니다.

'에르미따주(Hermitage)' 언덕의 척박한 화강암 토양은 시라(Syrah) 품종에 압도적인 구조감과 미네랄리티를 부여합니다. 폴 자불레는 이곳의 정수를 담기 위해 세심한 양조 과정을 거치며, 특히 2006년 프레이(Frey) 가문이 인수한 이후 바이오다이내믹 농법을 도입하여 테루아의 투명함을 더욱 강화했습니다.

2007년 빈티지는 북부 론에서 '섬세함과 성숙미'가 돋보이는 해입니다. 15년 이상의 세월을 거치며 거친 탄닌은 완벽하게 녹아들었고, 3차 숙성향인 가죽, 훈제 육류, 그리고 화강암 특유의 흑연 향이 층층이 쌓여 신비로운 복합미를 완성했습니다. 현재 절정의 시음 적기에 도달했습니다.