프레데릭 사바르(Frédéric Savart)의 '뷜 드 로제 프리미에 크뤼 브뤼 로제(Bulle de Rose Premier Cru Brut Rosé)'는 프랑스 샹파뉴 지역의 에퀼(Ecueil)과 빌레르-오-뇌(Villers-aux-Noeuds) 1er Cru 포도밭에서 생산된 고품질의 로제 샴페인입니다.

와이너리 소개:

샴페인 사바르는 1947년 르네 사바르(René Savart)가 설립한 가족 경영의 도멘으로, 현재 3대째인 프레데릭 사바르가 운영하고 있습니다. 프레데릭은 축구 선수로 활동하다가 와인 양조에 대한 열정으로 도멘에 합류하였으며, 2001년부터 와인 양조를 전담하며 독특하고 개성 있는 샴페인을 생산하고 있습니다. 그는 자연적인 산도를 중시하며, 필터링을 최소화하고 유기농법을 실천하는 등 테루아의 특성을 최대한 반영하려는 노력을 기울이고 있습니다.

와인 상세 정보:

• 포도 품종: 피노 누아 65%, 샤르도네 30%, 에퀼 지역의 레드 와인 5%
• 양조: 80%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 20%는 오크 배럴에서 발효 및 숙성되며, 자연 효모를 사용한 발효를 거칩니다. 말로락틱 발효는 부분적으로 진행되며, 바토나지는 하지 않습니다. 필터링과 정제는 하지 않으며, 도자주는 6g/L로 설정되어 있습니다.
  
• 생산량: 약 6,400병

테이스팅 노트:

• 외관: 밝고 섬세한 연어빛 핑크 색조
• 향: 신선한 딸기, 라즈베리 등의 붉은 과일 향과 함께 레몬, 배 등의 과일 향이 어우러지며, 은은한 꽃 향기와 허브, 미네랄 노트가 복합적인 아로마를 형성합니다.
• 맛: 생동감 있는 산도와 신선한 미네랄리티가 돋보이며, 크리스피한 질감과 함께 붉은 과일의 풍미가 입안을 가득 채웁니다. 마무리는 약간의 스파이시함과 체리 향이 어우러져 긴 여운을 남깁니다.
  

평가 점수:

• 로버트 파커(Robert Parker): 91점
• 와인 스펙테이터(Wine Spectator): 91점
• 비노어스(Vinous): 90점
  

페어링 추천:

해산물 플래터, 가벼운 샐러드, 신선한 과일 디저트 등과 잘 어울리며, 단독으로 즐기기에도 훌륭한 샴페인입니다.

전체적인 평가:

프레데릭 사바르의 '뷜 드 로제 프리미에 크뤼 브뤼 로제'는 자연적인 산도와 신선함을 중시하여 필터링을 최소화한 양조 방식으로, 테루아의 특성을 잘 반영한 독특하고 개성 있는 로제 샴페인입니다. 붉은 과일의 풍부한 아로마와 생동감 있는 산도가 조화를 이루며, 크리스피한 질감과 긴 여운이 인상적입니다. 다양한 음식과의 페어링이 가능하며, 단독으로 즐기기에도 손색이 없는 매력적인 샴페인입니다