[아비즈의 영혼] 2016 라망디에-베르니에 레 슈맹 다비즈 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 / 2016 Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Extra Brut

✨ 꼬뜨 데 블랑의 거장, 라망디에-베르니에가 빚어낸 순수함과 미네랄리티의 정수! 아비즈 그랑 크뤼의 떼루아를 오롯이 담은 2016 빈티지 샴페인! ✨

샴페인 지역에서 가장 존경받는 그로워 샴페인(Grower Champagne, RM) 생산자 중 하나인 라망디에-베르니에. 그들이 꼬뜨 데 블랑(Côte des Blancs)의 심장부, 아비즈(Avize) 그랑 크뤼 마을의 오래된 샤르도네 포도나무에서 얻은 포도로만 양조한 싱글 테루아 샴페인, '레 슈맹 다비즈(Les Chemins d'Avize)' 2016 빈티지입니다. '아비즈의 길들'이라는 이름처럼, 이 샴페인은 아비즈 특유의 백악질 토양에서 비롯된 섬세한 미네랄리티와 샤르도네 품종의 순수함을 극명하게 보여줍니다. 바이오다이내믹 농법으로 재배한 포도와 최소한의 개입으로 양조하여, 자연 그대로의 생동감과 깊이를 선사합니다. 엑스트라 브뤼(Extra Brut)의 낮은 도자쥬는 샴페인의 정교함과 순수함을 더욱 돋보이게 합니다.

🍾 와이너리 소개: 라망디에-베르니에 (Larmandier-Bernier)

• 떼루아를 노래하는 장인: 라망디에-베르니에는 8대에 걸쳐 샴페인을 양조해 온 라망디에 가문과 베르니에 가문의 만남으로 탄생했습니다. 현재 와이너리를 이끄는 피에르 라망디에(Pierre Larmandier)와 그의 아내 소피(Sophie)는 1988년부터 가업을 이어받아, 꼬뜨 데 블랑 지역의 최고급 떼루아를 표현하는 데 전념하고 있습니다. 그들은 샴페인 지역에서 바이오다이내믹 농법을 선도적으로 도입한 생산자 중 하나로, 화학 비료나 제초제를 일절 사용하지 않고 포도밭의 생명력을 존중하는 농법을 고수합니다.
• 바이오다이내믹 철학: "훌륭한 셔리, 훌륭한 와인과 마찬가지로, 훌륭한 샴페인은 포도밭에서 시작된다"는 신념 아래, 포도나무가 스스로의 힘으로 깊이 뿌리내리고 건강하게 자랄 수 있도록 돕습니다. 토양의 생명력을 보존하기 위해 가벼운 쟁기질을 하며, 포도가 지닌 본연의 특성과 각 떼루아의 개성을 와인에 온전히 담아내고자 합니다.
• 자연주의 양조: 셀러에서도 최소한의 개입을 원칙으로 합니다. 손으로 수확한 포도는 부드럽게 압착되며, 각 구획별로 분리되어 자연 효모를 통해 발효됩니다. 오래된 오크 배럴(푸드르 및 바리크)과 스테인리스 스틸 탱크를 조합하여 숙성하며, 정제나 여과 없이 병입하는 경우가 많습니다. 도자쥬(dosage)는 매우 낮게 유지하여 샴페인의 순수함과 떼루아의 미네랄리티를 강조합니다.
• 세계적인 명성: 라망디에-베르니에는 순수하고 정교하며, 생동감 넘치는 미네랄리티를 자랑하는 샴페인으로 전 세계 와인 평론가들과 애호가들로부터 최고의 그로워 샴페인 생산자 중 하나로 극찬받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 2016 라망디에-베르니에 레 슈맹 다비즈 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼

• '레 슈맹 다비즈' – 아비즈의 심장에서: 이 뀌베는 아비즈 그랑 크뤼 마을 중심부에 위치한 두 개의 오래된 포도밭(슈맹 드 플리보 Chemin de Plivot – 1955년 식재, 슈맹 드 플라비니 Chemin de Flavigny – 1960년 식재)에서 수확한 샤르도네 100%로 만들어집니다. 이 포도밭들은 라망디에-베르니에의 '롱지튜드(Longitude)' 뀌베에도 사용되었던 곳으로, 아비즈 떼루아의 독특한 개성을 표현하기 위해 2009년 빈티지부터 단일 뀌베로 탄생했습니다.
• 2016 빈티지 샴페인: 2016년 샴페인 빈티지는 봄철 서리와 곰팡이 병의 어려움이 있었지만, 늦여름과 가을에 좋은 날씨가 이어지면서 품질 좋은 포도를 수확할 수 있었습니다. 특히 샤르도네 품종에 유리했던 해로, 잘 익은 과실미와 함께 훌륭한 산도를 지닌 섬세하고 정교한 샴페인이 탄생했습니다. 생산량은 다소 적었지만, 최고 생산자들은 뛰어난 품질의 빈티지 샴페인을 선보였습니다.
• 공식 등급: 샴페인 그랑 크뤼 (Champagne Grand Cru) 아비즈 (Avize) / 블랑 드 블랑 (Blanc de Blancs)
• 포도 품종: 샤르도네 (Chardonnay) 100%
• 알코올 도수: 12.5%
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑 아비즈
• 양조 및 숙성 과정:
  • 바이오다이내믹 농법으로 재배하고 손으로 수확한 포도를 사용합니다.
  • 2009년 도입한 소형 압착기를 사용하여 각 구획별로 섬세하게 압착합니다.
  • 자연 효모를 사용하여 오래된 오크 배럴과 푸드르에서 발효를 진행합니다. 젖산 발효도 자연스럽게 이루어집니다.
  • 약 1년간 효모 찌꺼기(lees)와 함께 숙성되며, 정제나 여과 없이 병입될 수 있습니다.
  • 병입 후 최소 5년 이상 셀러에서 2차 발효 및 숙성(sur lattes)을 거칩니다.
  • 데고르주망(disgorgement)은 수작업으로 진행되며, 출시 6개월 전에 이루어집니다.
  • 도자쥬(Dosage): 엑스트라 브뤼 (Extra Brut), 2 g/L (매우 낮은 수준)
• 주요 평론가 점수 (2016 빈티지):
  • Robert Parker Wine Advocate: 96점 (일부 자료) 또는 유사 빈티지에서 높은 점수
  • Vinous (Antonio Galloni): 94점 ("우아하게 근육질이며 생생한 백악질... 긴장감 있고 산도가 높은 버전... 흰 꽃, 민트, 백악, 흰 후추, 으깬 돌의 풍미가 섬세하게 조각되어 있음.")
  • (기타 평론가 점수는 빈티지 및 시음 시점에 따라 다를 수 있습니다.)

🍾 테이스팅 노트 (2025년 5월 현재 예상)

• 현재 상태: 빈티지로부터 9년이 지났으며, 오랜 리 숙성과 병 숙성을 거쳐 복합미와 깊이가 아름답게 발현되는 시기입니다. 낮은 도자쥬 덕분에 매우 순수하고 정교한 캐릭터를 유지하면서도, 숙성을 통해 얻어진 섬세한 풍미들이 조화롭게 어우러집니다. (예: 2024년 4월 데고르주망된 보틀 기준)
• 색상 (Color): 옅은 황금색에 녹색 빛이 감도는 맑고 투명한 색상. 섬세하고 지속적인 기포.
• 향 (Nose/Aroma/Bouquet): 처음에는 신선한 사과, 배와 같은 흰 과실 향과 함께 레몬, 자몽과 같은 시트러스 아로마가 선명하게 느껴집니다. 이내 아카시아, 라임 꽃, 산사나무와 같은 흰 꽃 향기가 우아하게 피어오르며, 아비즈 특유의 강렬한 백악질, 부싯돌과 같은 미네랄 노트가 뚜렷하게 나타납니다. 시간이 지나면서 브리오슈, 구운 헤이즐넛, 아몬드, 그리고 약간의 생강, 아니스, 흰 후추와 같은 섬세한 향신료 뉘앙스와 설탕에 절인 시트러스 껍질 향이 복합미를 더합니다.
• 맛 (Palate/Taste): 입안에서는 풍부하면서도 매우 정교하고 구조감이 뛰어납니다. 섬세한 기포가 크리미한 질감을 선사하며, 생동감 넘치고 날카로운 산도가 샴페인에 활력과 긴장감을 부여합니다. 향에서 느껴졌던 시트러스, 흰 과실, 그리고 백악질 미네랄 풍미가 입안 가득 펼쳐지며, 토스트, 견과류의 고소함과 함께 약간의 짭짤한 맛이 복합미를 더합니다. 엑스트라 브뤼 스타일답게 매우 드라이하고 깔끔하며, 순수함이 돋보입니다.
• 피니시 (Finish): 매우 길고 지속적이며, 상쾌한 산미와 함께 강렬한 미네랄리티, 그리고 섬세한 시트러스와 꽃 향기의 여운이 입안에 오래도록 남아 깊은 인상을 남깁니다.

⏳ 숙성 잠재력:

라망디에-베르니에의 '레 슈맹 다비즈'는 뛰어난 구조감과 산도, 그리고 풍부한 미네랄리티 덕분에 매우 훌륭한 장기 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 2016 빈티지는 지금부터 향후 10~15년 이상 (즉, 2035년~2040년 또는 그 이후까지도) 성공적으로 숙성하며 더욱 복합적이고 깊이 있는 풍미의 절정을 보여줄 것으로 예상됩니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

이 샴페인의 순수함, 미네랄리티, 그리고 복합미는 다음과 같은 섬세하고 고급스러운 요리와 환상적인 조화를 이룹니다.

• 해산물: 생굴, 가리비 세비체, 랍스터 또는 게 요리(섬세하게 조리된 것), 흰 살 생선 카르파치오 또는 구이 (농어, 도버 솔)
• 가금류: 브레스 치킨, 기니펄과 같은 고급 가금류 요리 (가벼운 소스)
• 애피타이저: 캐비아, 푸아그라 테린
• 치즈: 숙성된 꽁떼(Comté), 염소젖 치즈(특히 드라이한 스타일)
• 그 자체로: 특별한 순간을 기념하는 아페리티프로도 훌륭합니다.

🥂 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay) in Côte des Blancs

샤르도네는 샴페인 지역, 특히 '백악의 언덕'이라는 의미의 꼬뜨 데 블랑 지역에서 가장 중요한 품종입니다. 이곳의 독특한 백악질 토양은 샤르도네에 섬세한 꽃 향기, 시트러스 풍미, 그리고 무엇보다도 뚜렷하고 생동감 넘치는 미네랄리티를 부여합니다. 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인은 샤르도네 100%로 만들어지며, 우아함, 정교함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력으로 유명합니다. 아비즈는 꼬뜨 데 블랑에서도 가장 명성이 높은 그랑 크뤼 마을 중 하나입니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 최고급 그로워 샴페인: 샴페인 애호가들 사이에서 높은 명성을 자랑하는 라망디에-베르니에의 대표적인 떼루아 샴페인입니다.
• 아비즈 그랑 크뤼의 정수: 꼬뜨 데 블랑의 심장부, 아비즈 그랑 크뤼 마을의 오래된 포도나무에서 생산된 샤르도네의 순수함을 경험할 수 있습니다.
• 바이오다이내믹 농법의 결과물: 자연을 존중하는 농법과 최소한의 개입으로 양조하여 떼루아 본연의 생명력을 담았습니다.
• 뛰어난 2016 빈티지: 어려움 속에서도 훌륭한 품질을 보여준 2016 빈티지의 샤르도네 샴페인입니다.
• 엑스트라 브뤼의 정교함: 매우 낮은 도자쥬로 포도와 떼루아의 특징을 가감 없이 드러내며, 섬세하고 정교한 맛을 선사합니다.
• 장기 숙성 잠재력: 지금도 훌륭하지만, 장기 숙성을 통해 더욱 깊고 복잡한 매력을 발산할 컬렉터 아이템입니다.

마무리 문구:

2016 라망디에-베르니에 레 슈맹 다비즈 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼는 단순한 샴페인을 넘어, 아비즈 떼루아의 정수와 장인의 혼이 담긴 예술 작품입니다. 지금, 이 순수하고도 강렬한 미네랄의 향연을 경험하시거나, 셀러에 고이 간직하여 시간과 함께 더욱 찬란하게 피어날 그 진가를 확인해보십시오. 이 샴페인은 당신의 가장 특별한 순간을 영원히 기억될 감동으로 채울 것입니다.