스프링폰테인 '질스듄' 슈냉 블랑 2016

(Springfontein 'Jil's Dune' Chenin Blanc 2016)

James Suckling 94점! Jeb Dunnuck 90점! Wine Advocate 90점! 남아공 워커 베이(Walker Bay) 석회암 떼루아의 정수!

✨ 9년의 숙성이 선사하는 놀라운 복합미! 남아프리카 공화국 최고급 슈냉 블랑의 숙성미를 경험하다 ✨

남아공 워커 베이 지역의 숨겨진 보석, 스프링폰테인(Springfontein) 와이너리가 그들의 특별한 싱글 빈야드 '질스듄(Jil's Dune)'에서 생산한 2016 빈티지 슈냉 블랑입니다. 남아공에서는 보기 드문 석회암 토양의 특징과 9년이라는 세월이 만들어낸 깊이 있는 풍미, 그리고 세계적인 평론가들의 높은 평가가 빛나는 특별한 와인입니다.

🍷 와이너리 역사: 워커 베이 석회암 떼루아의 개척자, 스프링폰테인

• 독특한 떼루아: 스프링폰테인(Springfontein) 와인 에스테이트는 남아프리카 공화국 케이프 사우스 코스트(Cape South Coast) 지역 워커 베이(Walker Bay) 지구의 스탠포드(Stanford) 마을 인근에 위치합니다. 이 지역은 남극에 가까운 바다의 서늘한 영향과 남아공에서는 매우 희귀한 석회암(Limestone) 기반 토양으로 유명합니다.
• 독일인의 열정: 1990년대 독일 출신의 요스트 베버(Johst Weber) 박사가 설립한 이래, 스프링폰테인은 이 독특한 석회암 떼루아('Kalksteen terroir')를 와인에 섬세하게 표현하는 데 집중해 왔습니다. 유기농법을 실천하며 최소한의 개입으로 포도밭 본연의 개성을 담아냅니다.
• 숨겨진 보석: 슈냉 블랑과 피노타지를 중심으로 떼루아 중심의 고품질 와인을 생산하며, 특히 숙성 잠재력이 뛰어난 와인으로 와인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. '질스듄'은 와이너리의 가장 오래된 구획 중 하나에서 생산되는 싱글 빈야드 와인입니다.

🥂 와인 상세 설명: 9년 숙성된 싱글 빈야드 슈냉 블랑 (JS 94 / JD 90 / WA 90)

'질스듄(Jil's Dune)'은 바다에 인접한 석회암 언덕(Dune)에 위치한 스프링폰테인의 특별한 싱글 빈야드입니다. 이곳의 슈냉 블랑은 석회암 토양에서 비롯된 뛰어난 미네랄리티와 구조감, 그리고 서늘한 해양성 기후의 영향을 받아 복합적인 풍미와 뛰어난 숙성 잠재력을 보여줍니다.

• 품종: 슈냉 블랑 (Chenin Blanc) 100%
• 지역: 남아프리카 공화국 > 케이프 사우스 코스트 > 워커 베이
• 빈야드: 질스듄 (Jil's Dune) - 싱글 빈야드 (석회암 토양)
• 빈티지 특징 (2016): 남아공 서부 케이프에서 매우 덥고 건조했던 해로, 가뭄으로 인해 생산량은 적었지만 포도가 매우 농축되었습니다. 슈냉 블랑은 이러한 조건에서도 뛰어난 품질을 보여주었으며, 잘 익은 과실 풍미와 집중도를 지닌 와인이 생산되었습니다.
• 양조: 유기농 포도를 사용하며, 자연 효모 발효 가능성. 잘 통합된 오크 뉘앙스(바닐라, 브리오슈, 헤이즐넛 등)가 언급되는 것으로 보아 중고 오크통 등에서 섬세하게 숙성되었을 것으로 추정됩니다.
• 테이스팅 노트 (9년 숙성):
  • 색상: 숙성을 통해 깊어진 매력적인 금색 또는 짙은 볏짚 색.
  • 향: 매우 복합적이고 풍부하며 잘 숙성된 부케! 잘 익은 핵과일(말린 복숭아, 살구)과 열대과일(파인애플), 모과, 구운 사과 향이 느껴지며, 슈냉 블랑 특유의 라놀린(양털 기름), 밀랍, 젖은 양털, 캐모마일과 같은 매력적인 노트가 아름답게 펼쳐집니다. 꿀 뉘앙스와 함께 **잘 통합된 오크 풍미(바닐라, 구운 브리오슈, 헤이즐넛, 향신료)**가 느껴지며, 질스듄 포도밭의 **뚜렷한 석회암 미네랄리티(분필, 굴 껍질)**가 복합미를 더합니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 중간 이상의 풍만한 바디감과 슈냉 블랑 특유의 매끄럽거나 약간 왁시(Waxy)한 질감을 느낄 수 있습니다. 농축된 과실 풍미(구운 사과, 모과, 살구)는 9년의 세월에도 여전히 생생하게 느껴지는 산도와 완벽한 균형을 이룹니다. 짭짤한 미네랄리티와 견과류, 젖은 양털과 같은 세이버리(savory)한 복합미가 인상적이며, 매우 길고 복합적인 여운을 남깁니다. 지금 완벽한 시음 적기에 있으며, 잘 숙성된 최고급 슈냉 블랑의 깊이와 매력을 만끽할 수 있습니다.

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🍽️ 푸드 페어링: 풍미 깊은 요리와의 조화

잘 숙성되어 복합미와 질감이 뛰어난 이 슈냉 블랑은 다양한 풍미의 요리와 훌륭하게 어울립니다.

• 생선 및 해산물: 버터 소스를 곁들인 가리비, 구운 대구 또는 아귀 요리, 랍스터
• 가금류 & 흰살 육류: 허브 로스트 치킨, 사과나 살구를 곁들인 돼지고기 로스트, 송아지 요리, 크림 소스 요리
• 채식 요리: 버터넛 스쿼시 리조또, 풍미 있는 버섯 요리
• 치즈: 콩테, 숙성된 체다 등 단단하거나 반경성 치즈

🍇 품종 이야기: 남아공의 보석, 슈냉 블랑 (스틴 Steen)

슈냉 블랑은 프랑스 루아르 밸리가 원산지이지만, 남아프리카 공화국에서 가장 널리 재배되는 화이트 품종('스틴 Steen'이라고도 불림)입니다. 뛰어난 산도를 바탕으로 드라이 와인부터 스위트 와인까지 다양한 스타일로 만들어지며, 놀라운 숙성 잠재력을 지녔습니다.

• 특징: 젊을 때는 풋사과, 모과, 캐모마일 향을, 잘 익거나 숙성되면 살구, 꿀, 라놀린, 밀랍 등 복합적인 풍미를 보여줍니다.
• 남아공 슈냉 블랑: 남아공에서는 특히 오래된 포도나무(Old Vine)에서 생산된 슈냉 블랑이 세계적인 수준으로 평가받습니다. 스프링폰테인이 위치한 워커 베이의 석회암 토양은 슈냉 블랑에 특별한 미네랄리티와 구조감을 부여하여 루아르 밸리 와인과 유사하면서도 독특한 개성을 지니게 합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 숙성된 명품 슈냉 블랑의 가치!

1. 🌟 세계적 평론가들의 높은 평가! 🌟: James Suckling 94점, Jeb Dunnuck 90점, Wine Advocate 90점! 여러 명의 저명한 평론가들이 인정한 뛰어난 품질.
2. 희귀한 석회암 떼루아: 남아공에서 보기 드문 석회암 토양에서 자란 슈냉 블랑으로, 독특하고 선명한 미네랄리티를 경험할 수 있습니다.
3. 9년 숙성의 복합미: 쉽게 만나보기 어려운, 9년 동안 아름답게 숙성된 남아공 싱글 빈야드 슈냉 블랑의 깊이와 복합미를 느껴보세요.
4. 슈냉 블랑의 숙성 잠재력 증명: 이 와인은 최고급 슈냉 블랑이 얼마나 훌륭하게 숙성될 수 있는지 보여주는 대표적인 예시입니다.
5. 떼루아 중심의 생산자: 스프링폰테인은 포도밭의 개성을 존중하며 최소한의 개입으로 와인을 만드는, 품질 중심의 생산자입니다.
6. 깊이 있는 풍미와 질감: 잘 익은 과일, 꿀, 라놀린, 견과류, 미네랄 등 다층적인 풍미와 풍부한 질감이 매력적입니다.
7. 뛰어난 음식 궁합: 풍부한 질감과 산도를 바탕으로 다양한 음식과 폭넓게 어울려 미식 경험을 더욱 풍요롭게 합니다.

시간이 빚어낸 남아공 슈냉 블랑의 정수, 스프링폰테인 '질스듄' 2016의 깊이 있는 세계를 경험해보세요!