Benedicte & Stephane Tissot Crémant du Jura BBF Blanc de Blancs Floral

✨ 쥐라 내추럴 와인의 심장, 꽃 향 가득한 순수함과 떼루아의 생동감이 깃든 티쏘의 크레망! ✨

도멘 앙드레 에 미레이 티쏘(Domaine André et Mireille Tissot)는 프랑스 쥐라(Jura) 지역의 몽티니-레-아르스(Montigny-lès-Arsures)에 위치한 가장 존경받고 영향력 있는 와이너리 중 하나입니다. **스테판 티쏘(Stéphane Tissot)**와 그의 아내 **베네딕트 티쏘(Bénédicte Tissot)**가 이끄는 이 도멘은 바이오다이내믹 농법을 통해 떼루아의 순수한 표현과 살아있는 와인을 만드는 데 주력합니다. 'BBF'는 그들의 특별한 크레망 뒤 쥐라(Crémant du Jura) 뀌베로, **'블랑 드 블랑 플로랄(Blanc de Blancs Floral)'**을 의미하며, 100% 샤르도네(Chardonnay) 품종으로 빚어져 이름처럼 섬세하고 꽃 향 가득한 매력을 지닙니다. 이 크레망은 쥐라의 독창적인 정신과 티쏘의 장인 정신이 응축된 걸작입니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 앙드레 에 미레이 티쏘 (Domaine André et Mireille Tissot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 티쏘 도멘은 1962년 앙드레(André)와 미레이(Mireille) 티쏘 부부가 설립했습니다. 1980년대 아들 **스테판 티쏘(Stéphane Tissot)**가 합류하며 와이너리는 쥐라 지역의 선두 주자로 발돋움했습니다. 스테판은 와인 양조에 대한 깊은 이해와 함께 **바이오다이내믹 농법(1999년부터 전환, 2004년 인증)**을 도입하여 쥐라 와인의 품질을 세계적인 수준으로 끌어올렸습니다. 그의 아내 **베네딕트(Bénédicte)**는 판매 및 마케팅을 담당하며 와이너리의 성공에 기여하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 티쏘 도멘은 쥐라 지역의 아르부아(Arbois)와 몽티니-레-아르스(Montigny-lès-Arsures)에 걸쳐 약 47헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다. 포도밭은 점토질-석회암(clay-limestone) 및 이회암(marl) 토양이 지배적입니다. 이러한 떼루아는 샤르도네 품종에 독특한 미네랄리티와 복합성, 그리고 활기찬 산미를 부여합니다. 'BBF' 크레망은 이 떼루아의 샤르도네를 사용하여 만들어집니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 스테판과 베네딕트 티쏘는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않으며, 손 수확과 엄격한 포도 선별을 고수합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)을 극히 제한하거나 전혀 첨가하지 않습니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 티쏘는 쥐라 지역의 '컬트 와이너리'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 선두 주자로 평가받습니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. 특히 그들의 크레망 뒤 쥐라는 샹파뉴에 비견될 만한 품질로 유명합니다.

🥂 와인 상세 설명: 베네딕트 스테판 티쏘 크레망 뒤 쥐라 BBF 블랑 드 블랑 플로랄

• 스타일 특성과 전반적인 평가: 베네딕트 스테판 티쏘 크레망 뒤 쥐라 BBF는 논-빈티지(Non-Vintage, N.V.) 스파클링 와인으로, 매 배치마다 일관된 와이너리 스타일과 쥐라 떼루아의 정수가 담겨 있습니다. 'BBF'는 'Blanc de Blancs Floral'의 약자로, 100% 샤르도네 품종으로 만들어져 섬세한 꽃 향과 함께 쥐라의 미네랄리티를 강조합니다. 낮은 도사쥬(dosage)는 와인의 순수함을 더욱 돋보이게 합니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Crémant du Jura AOP (Appellation d'Origine Protégée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 샤르도네(Chardonnay) 100%. (블랑 드 블랑)
• 생산 지역 상세: 프랑스 쥐라(Jura) 지역, 아르부아(Arbois) 및 몽티니-레-아르스(Montigny-lès-Arsures) 등 티쏘의 꼬뜨 뒤 쥐라 포도밭. 점토질-석회암 및 이회암 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)하여 얻은 주스는 자연 효모만을 사용하여 발효를 진행합니다. 1차 발효는 스테인리스 스틸 통 또는 오래된 오크 통에서 이루어집니다. 병 속 2차 발효(Traditional Method)를 거쳐 기포를 형성하며, 효모 앙금(lees)과 함께 최소 18개월 이상 병 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 베네딕트 스테판 티쏘 크레망 뒤 쥐라 BBF 블랑 드 블랑 플로랄

• 현재 상태: 출시 후 바로 즐기기 좋은 상태. 떼루아의 특성과 양조 철학 덕분에 3년에서 5년 정도 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 흰 꽃(특히 제비꽃, 아카시아, 흰 장미) 향이 지배적입니다. 이어서 신선한 시트러스(레몬 제스트, 라임), 청사과, 배와 같은 과일 아로마와 함께 효모 숙성에서 오는 미묘한 브리오슈, 토스트, 아몬드 힌트, 그리고 강렬한 미네랄(백악, 젖은 돌) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 이름처럼 '플로랄'한 아로마가 매력적입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 크리미하고 섬세한 기포가 퍼집니다. 신선한 과일(레몬, 사과)과 꽃 향, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 꽃 향의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 5년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2030년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 와인에 더욱 깊이 있는 효모 숙성 풍미와 복합적인 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

베네딕트 스테판 티쏘 크레망 뒤 쥐라 BBF 블랑 드 블랑 플로랄은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 캐비어, 가리비 요리, 흰살 생선 카르파초, 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 신선한 채소 샐러드 (특히 시트러스 드레싱을 곁든), 염소 치즈 샐러드.
• 가금류: 닭가슴살 요리 (담백한), 섬세한 소스를 곁들인 닭고기 요리.
• 치즈: 쥐라 지역의 콩테(Comté) 치즈 (젊은 것), 모르비에(Morbier), 신선한 염소 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 쥐라 지역에서도 중요한 백포도 품종으로, 부르고뉴와는 다른 독창적인 개성을 표현합니다. 이 크레망은 **'블랑 드 블랑'**으로, 오직 샤르도네 품종으로만 만들어집니다.

• 샤르도네: 쥐라의 샤르도네는 떼루아의 영향으로 미네랄리티가 풍부하고 산미가 뛰어납니다. 티쏘의 샤르도네는 쥐라 떼루아의 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 스파클링 와인의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 하지 않거나 제한적으로 진행하고, 오크 사용을 최소화하여 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 크레망 양조: 샹파뉴와 동일한 전통 방식(Traditional Method)으로 병 속 2차 발효를 거쳐 섬세하고 지속적인 기포를 형성하며, 긴 효모 앙금 숙성을 통해 복합미를 더합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 쥐라 내추럴 와인의 아이콘: 스테판 티쏘의 혁신적인 바이오다이내믹 철학과 독창적인 와인메이킹을 경험할 수 있습니다.
• 블랑 드 블랑 플로랄 스타일: 이름처럼 샤르도네의 섬세한 꽃 향과 순수함에 집중한 독보적인 크레망입니다.
• 뛰어난 품질의 크레망: 샹파뉴에 비견될 만한 뛰어난 품질과 복합미를 지닌 쥐라 스파클링 와인입니다.
• 자연주의 양조 방식: 바이오다이내믹 농법, 자연 효모 발효, 무여과, 낮은 SO2 사용 등 최소한의 개입으로 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.
• 탁월한 접근성: 지금 당장 즐기기에 완벽하며, 신선하고 우아한 스타일로 어떤 자리에도 잘 어울립니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"베네딕트 스테판 티쏘 크레망 뒤 쥐라 BBF 블랑 드 블랑 플로랄은 단순한 스파클링 와인이 아닙니다. 이는 쥐라 떼루아의 영혼과 티쏘 가문의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 샤르도네 품종이 빚어내는 꽃 향과 순수함, 그리고 미네랄리티가 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 시작을 알리거나, 소중한 이들과 함께 쥐라 와인의 독창적인 매력을 탐험할 때 완벽한 동반자가 되어줄 것입니다. 샹파뉴와는 또 다른 차원의 경험을 원한다면, 이 귀한 크레망을 놓치지 마세요. 당신의 와인 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다!"