르 그라팡 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 데리에르 보비니 블랑 2022

2022 Le Grappin Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Derrière Baubigny Blanc

✨ 부르고뉴 자연 와인의 새로운 바람, 2022년 빈티지의 순수함과 떼루아의 생명력이 깃든 르 그라팡의 샤르도네! ✨

르 그라팡(Le Grappin)은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 본(Beaune)에 위치한, **앤드류 닐슨(Andrew Nielsen)**과 엠마 닐슨(Emma Nielsen) 부부가 이끄는 주목받는 소규모 아티잔 네고시앙(Artisan Négociant)입니다. 2011년 설립된 이래, 부르고뉴 전역의 엄선된 유기농/바이오다이내믹 포도밭에서 수확한 포도로, '개입 최소화' 철학을 통해 순수하고 생명력 넘치는 와인을 만들고 있습니다. '데리에르 보비니(Derrière Baubigny, '보비니 뒤편'이라는 뜻)'는 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본(Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune) 아펠라시옹 내의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 와이너리 특유의 섬세함과 복합미를 완벽하게 보여주는 샤르도네(Chardonnay) 밭입니다. 2022년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 르 그라팡 (Le Grappin)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 앤드류 닐슨은 호주 출신으로, 샹파뉴와 부르고뉴의 유명 와이너리(시몽 비즈 등)에서 경험을 쌓으며 자연주의 와인메이킹에 대한 철학을 확립했습니다. 2011년 그는 아내 엠마와 함께 르 그라팡을 설립하며, '포도 재배의 미덕을 존중하고, 셀러에서는 최소한으로 개입한다'는 원칙을 고수합니다. 그들은 자체 포도밭 없이, 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도를 부르고뉴 전역의 엄선된 포도밭에서 소싱합니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 르 그라팡은 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 등 다양한 아펠라시옹에 걸쳐 포도를 소싱합니다. '데리에르 보비니(Derrière Baubigny)' 밭은 보비니 마을 아래, 오르슈(Orches) 마을 뒤편에 위치하며, 40년 된 남동향 경사면입니다. 토양은 석회암(limestone)이 풍부하고 운모(mica)가 많으며 화석이 박혀 있습니다. 운모는 와인에 무게감을 주면서도, 알칼리성 토양은 와인에 긴장감과 훌륭한 산도를 유지시켜 줍니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 르 그라팡은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '자연주의적인 양조'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)를 하지 않고 가볍게 여과(lightly filtered)하는 방식을 따르며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 사용하거나 전혀 사용하지 않습니다. 화이트 와인은 대형 푸드르(foudre)와 오래된 오크 통에서 숙성되어 품종과 떼루아 본연의 개성을 강조합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 르 그라팡은 부르고뉴 자연 와인 운동의 '떠오르는 스타'이자, 프랑스 내추럴 와인 시장에서 주목받는 생산자입니다. 그들의 와인들은 순수함, 생생함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 와인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 르 그라팡 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 데리에르 보비니 블랑 2022

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2022년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 화이트 와인이 생산되었습니다. 르 그라팡 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 데리에르 보비니 블랑 2022는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%. (40년 수령의 포도나무에서 수확.)

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역의 고지대, 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 아펠라시옹의 '데리에르 보비니(Derrière Baubigny)' 단일 밭. 석회암 토양에 운모와 화석이 풍부.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressed)한 후, 1차 발효는 자연 효모만을 사용하여 대형 오크 푸드르(foudre)와 여러 개의 오래된 오크 배럴에서 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(gross lees)과 함께 오크 통에서 12개월간 숙성된 후, 한 달간 탱크에서 추가 숙성을 거쳐 2024년 1월에 병입됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)하지 않고 가볍게 여과(lightly filtered)하며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 르 그라팡 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 데리에르 보비니 블랑 2022

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 옅은 레몬 그린 빛을 띠며, 투명한 모습을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 신선하고 순수하며, 잘 익은 감귤류(시트러스, 라임, 그레이프프루트), 흰 복숭아, 서양배, 갓 짠 파인애플과 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 여름 들판의 신선한 허브 향, 아니스, 약간의 버터 향, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 부드럽고 풍성하며(soft and full), 크리미한 질감이 느껴지며, 동시에 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 잘 익은 노란 핵과류, 붉은 그레이프프루트, 그리고 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 '긴장감(tense)'과 순수함이 돋보입니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

르 그라팡 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 데리에르 보비니 블랑 2022는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 조개찜(Moules marinières), 구운 흰살 생선, 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.

• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.

• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 르 그라팡의 샤르도네는 오뜨 꼬뜨 드 본의 높은 고도와 석회암 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 거치지만, 과도한 오크 사용을 피하여 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.

• 2022년 빈티지와의 조화: 2022년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 자연 와인의 새로운 강자: 르 그라팡의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

• 오뜨 꼬뜨 드 본 '데리에르 보비니' 떼루아의 순수 표현: 높은 고도와 독특한 토양에서 오는 신선함과 미네랄리티를 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 자연주의 양조 방식: 유기농 농법, 자연 효모 발효, 무정제, 최소한의 SO2 사용 등 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"르 그라팡 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 데리에르 보비니 블랑 2022는 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 오뜨 꼬뜨 드 본 떼루아의 영혼과 르 그라팡 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2022년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"